Pentru a îmbunătăți, sublinia sau completa gustul unui fel de mâncare, la gătit se folosesc tot felul de sosuri. Roșu, alb, picant, fraged, acru, dulce - pentru fiecare gust și pentru fiecare mâncare. De exemplu, merită să faceți un sos de usturoi cremos și să condimentați cu el pui, pește, carne sau spaghete, deoarece felul de mâncare capătă noi nuanțe, devine original și mai apetisant. Astfel, timpul necesar pregătirii acestuia nu va fi irosit.
Ingrediente
Pentru a face un adevărat sos de usturoi cremos, veți avea nevoie de:
- crema 20% - 100 ml;
- usturoi - 2-4 căței;
- ceapa alba - 1 buc;
- făină de grâu premium - 2 linguri;
- nucșoară măcinată - 1-2 g;
- piper negru măcinat și sare după gust;
- unt - 1 lingură;
- verdeață tocată.
Prepararea unui sos de usturoi cremos
Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul cu un cuțit ascuțit. Se dizolvă untul într-o tigaie, se adaugă ceapa și usturoiul tocat și se prăjește până se înmoaie la foc mic. Nu le rumeniti, ideal ar trebui sa devina transparente. Aceasta înseamnă tratament termic pe termen scurt.
De îndată ce ceapa și usturoiul au devenit transparente, treptat, într-un jet subțire, adăugați făină în tigaie cu agitare constantă. În acest moment, focul ar trebui să fie minim. Fără a opri amestecarea, se toarnă jumătate din cantitatea totală de smântână în tigaie (ar trebui să fie reci). Se amestecă până sosul aproape terminat este omogen. Nu ar trebui să existe bulgări. Se toarnă încet crema rămasă, amestecând în același mod cu o lingură sau o spatulă de lemn. Cantitatea de smântână poate varia în funcție de cât de gros este sosul pe care doriți să îl faceți.
Continuând să amestecați, adăugați căldură și aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 3-5 minute. Adăugați nucșoară, sare și piper în sosul finit după gust. Se amestecă și se adaugă puțin unt, acest lucru va împiedica sosul să formeze o peliculă groasă pe suprafața sosului. Acoperiți tigaia cu un capac.
Transferați sosul de usturoi cremos răcit într-o cratiță sau vase porționate, presărați ierburi tocate mărunt (mărar, ceapă verde, pătrunjel, țelină, busuioc) și serviți. Membrii familiei sau oaspeții pot lua cât de mult sos doresc.
Recomandări generale
Dacă în timpul preparării sosului ați format bulgări, nu vă descurajați, ci pur și simplu frecați sosul finit printr-o sită. Unele gospodine susțin că bucățile pot fi evitate printr-o tehnică în care făina nu se toarnă într-o tigaie cu ceapă prăjită și usturoi, ci se diluează în prealabil în smântână și se toarnă acest amestec în prăjire. Puteți încerca ambele și găsiți cel care funcționează cel mai bine pentru dvs.
De asemenea, este permis să adăugați ingrediente la discreția dvs. Acestea pot fi condimentele și condimentele preferate - scorțișoară, turmeric, piper roșu, boia, mărar și semințe de anason zdrobite sau măcinate într-o râșniță de cafea, pudră de rădăcină de ghimbir etc. Dacă doriți ca sosul de usturoi cremos să fie fraged și neted, strecurați-l printr-o sită.
