Brânza de vaci este un produs delicat care se strică rapid. Nu este recomandat să-l depozitați mult timp, în timp gustul brânzei de vaci se deteriorează, apare un gust amar sau rânced. Acest lucru se datorează activității vitale constante a microflorei inițiale conținută în caș, activității enzimelor, prezenței microflorei străine, condițiilor de păstrare a temperaturii, precum și calității materialului de ambalare. Depozitarea corectă a brânzei de vaci vă va ajuta să evitați problemele de sănătate și să vă bucurați de deliciul preferat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Anterior, când nu existau frigidere, brânza de vaci trebuia să fie păstrată cumva. Pentru a face acest lucru, a fost înfășurat într-o cârpă albă curată, înmuiată în apă rece și plasată într-un loc răcoros. Temperatura nu trebuie să depășească 15 grade.
Pasul 2
Brânza de vaci proaspătă este păstrată la frigider timp de două zile la o temperatură de aproximativ +8 grade, în cazuri rare - până la 72 de ore. Această perioadă poate fi mărită până la patru zile dacă este stocată într-o formă ușor înghețată la o temperatură de la 0 la +1 grade. Pentru a face acest lucru, păstrați cașul pe un raft direct sub compartimentul congelatorului.
Pasul 3
Cașul este depozitat înfășurat în folie sau pergament. Mulți oameni recomandă păstrarea acestuia într-un recipient de email (castron sau cratiță) cu capac etanș. Unii oameni sfătuiesc să pună câteva bulgări de zahăr într-un castron de email.
Pasul 4
Trebuie amintit că brânza de vaci care a stat în frigider mai mult de o zi trebuie tratată termic. Dacă brânza de vaci nu este prea proaspătă, este mai bine să o folosiți pentru prăjituri de caș, caserole sau găluște.
Pasul 5
Apropo, termenul de valabilitate al produselor care conțin brânză de vaci, chiar și în compartimentul congelator (la o temperatură de -5 grade), nu trebuie să depășească patru zile. Astfel de produse includ găluște, clătite, caserole de casă și alimente convenabile cumpărate în magazin.
Pasul 6
Brânza de vaci se păstrează pentru cea mai lungă perioadă de timp, care a fost înghețată imediat după producție. Congelarea brânzei de vaci se efectuează la o temperatură de - 35 de grade. Brânza de vaci congelată își păstrează gustul și calitățile utile mai mult timp, dar ar trebui să fie dezghețată înainte de utilizare. Dezghețarea lentă este cea mai potrivită pentru aceasta (10-12 ore pe raftul inferior al frigiderului). Pentru coacere, poate fi decongelat la temperatura camerei în 3-5 ore. Pentru brânza de vaci decongelată, nu este necesară prelucrarea culinară; o puteți mânca imediat după decongelare.
Pasul 7
Congelarea brânzei de vaci acasă nu este recomandată, dar este permisă. Pentru a face acest lucru, setați temperatura compartimentului congelator la a doua sau a treia divizie la scară. La o temperatură de -18 grade, brânza de vaci va fi păstrată timp de aproximativ două săptămâni.
