Pentru a nu face o greșeală atunci când culegeți ciuperci și a nu aduce acasă exemplare otrăvitoare sau ușor comestibile, ar trebui să știți exact care aparțin categoriei comestibile. Vă puteți familiariza cu proprietățile ciupercilor studiind ghidul ilustrat al culegătorului de ciuperci.
Este necesar
- - Ciuperci;
- - Ghid ilustrat pentru cules de ciuperci;
- - Cuțit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ceaiul cel mai periculos dintre toate ciupercile otrăvitoare care se dezvoltă pe teritoriul Rusiei este greba palidă. Este adesea confundat cu ciupercile, în ciuda diferenței de culoare a ciupercilor. Toadstool este vopsit în culori palide, iar ciuperca are o culoare galben-maro caldă. După ce ați îndepărtat cu atenție ciuperca de pe sol, acordați atenție bazei picioarelor sale. Dacă piciorul crește dintr-un fel de pahar, aruncați ciuperca, nu ar trebui să fie consumată.
Pasul 2
Ciupercile false diferă de cele reale, în nuanță măslinie sau roșiatică. Cu toate acestea, este posibil să fii otrăvit de gemenii acestor ciuperci numai cu un tratament termic insuficient. În acest caz, ciupercile false vor provoca tulburări grave de stomac.
Pasul 3
Ciuperca biliară este extrem de asemănătoare boletului. Este o ciupercă ușor otrăvitoare care nu provoacă intoxicații alimentare severe. Cu toate acestea, nu este recomandat să-l folosiți la gătit din cauza gustului său incredibil de amar. Puteți să o distingeți de ciuperca porcini prin culoarea maroniu-roz de pe partea inferioară a capacului. În plus, tăietura tulpinii ciupercii biliare devine treptat albastră.
Pasul 4
Ciupercile otrăvitoare se găsesc cel mai adesea printre cele lamelare. De exemplu, ciuperca chanterelle comestibilă are omologi, care se disting printr-un capac portocaliu intens și o bază maro închisă a tulpinii. De asemenea, geamănul nu are o îngroșare caracteristică lângă capac și are o tulpină mai subțire.
Pasul 5
Unii culegători de ciuperci recomandă utilizarea metodelor populare pentru a determina ce ciuperci sunt necomestibile. Se crede că dacă fierbeți o ciupercă otrăvitoare, apa din tigaie va deveni albastră. Nu utilizați aceste metode. Culoarea albastră se datorează prezenței acidului cianhidric. Cu toate acestea, multe ciuperci otrăvitoare nu conțin această substanță. De asemenea, este incorect să spunem că ciupercile trebuie amestecate numai cu o lingură de argint în timpul gătitului, deoarece prezența unei ciuperci otrăvitoare va întuneca argintul.
Pasul 6
Principalele diferențe dintre ciupercile comestibile și cele otrăvitoare pot fi amintite folosind culesul ilustrat. Dacă nu este posibil să vă familiarizați cu literatura de specialitate, colectați numai ciuperci tubulare în pădure. Dintre acestea, exemplarele otrăvitoare și chiar mai mortale sunt rareori găsite.
