Vânătoarea de ciuperci este un tip de recreere preferat pentru mulți iubitori de natură. O captură deosebit de valoroasă este ciupercile de lapte alb - o materie primă excelentă pentru decapare și decapare. Ciupercile cu lapte negru sunt, de asemenea, bune sub formă sărată, dar vor fi mai multe agitații cu ele.
Bucată albă
Ciupercile de lapte alb cresc în păduri de foioase și mixte, formând „cercuri de vrăjitoare” - cercuri de diferite diametre formate din ciuperci. Până la câteva zeci de ciuperci de lapte pot fi recoltate dintr-o poiană într-un an bun. În orice caz, dacă se găsește o ciupercă, este necesar să căutați altele în cartier.
La ciupercile albe tinere, capacul este alb, ușor convex, cu marginile curbate spre interior, care devine în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă. Dimensiunile sale pot ajunge la 25 cm, cu toate acestea, acestea sunt, de regulă, ciuperci vechi și vierme. Marginile capacului sunt franjurate. Plăcile de pe partea interioară a capacului sunt largi și destul de frecvente, de culoare albă sau crem. Cu vârsta, suprafața exterioară și plăcile devin galbene.
Pălăria este umedă și slabă la atingere. Deoarece se deschide chiar sub pământ, este de obicei acoperit cu iarbă blocată, ace și particule de sol.
Piciorul ciupercii albe este dens și gol în interior, de culoare albă sau gălbuie, atinge o înălțime de 2-7 cm. Carnea acestei ciuperci este densă, albă, cu un miros de fructe foarte plăcut. La pauză, se eliberează un suc alb lăptos, de gust amar, care, oxidându-se în aer, devine maro-galben. Înainte de gătit, ciuperca albă de lapte trebuie înmuiată în apă rece timp de 24 de ore, schimbând apa de mai multe ori pentru a îndepărta amărăciunea.
Nu este recomandat să colectați ciuperci vechi de lapte cu pete maronii ruginite, deoarece nu va fi posibil să îndepărtați complet amărăciunea de pe ele.
Bucată neagră
Ciupercile de lapte negru sunt ciuperci comestibile condiționat. Crește în păduri mixte, în mușchi, în iarbă. Culoarea capacului este maro-măsliniu, aproape negru, cu un model slab pronunțat de inele de diferite nuanțe. La ciupercile tinere, capacul este convex, cu o franjură la margini, la cele vechi este larg, cu un centru deprimat mai întunecat.
Plăcile din interior sunt subțiri și frecvente, cenușii sau cremoase; odată cu înaintarea în vârstă, pot apărea pete maronii pe ele. Dimensiunea capacului poate ajunge la 30 cm. Carnea capacului este albă și densă, se întunecă și devine maro la pauză. Sucul lăptos are un gust alb și înțepător.
Bucata neagră este lipicioasă și slabă la atingere. Piciorul său, ca și capacul, este de culoare maro, dens, în ciupercile vechi este gol.
În ciupercile mari vechi, înainte de gătit, este necesar să îndepărtați plăcile în care se află sporii, deoarece sporii maturi nu sunt practic absorbiți de corp.
Aceste ciuperci sunt folosite pentru decapare. Mai întâi, trebuie să le înmuiați în apă rece 24-48 de ore pentru a îndepărta amărăciunea, apoi fierbeți o jumătate de oră.
Diferențe
Ciupercile de lapte alb aparțin primei categorii, iar cele negre sunt comestibile condiționat. În exterior, ele se pot distinge prin aspectul lor. Capacul și piciorul pieptului alb sunt cu adevărat albe, cu o nuanță cremă sau gălbuie, negru - maro, întunecat, uneori aproape negru.
