Nucile sunt recoltate la sfârșitul toamnei când ajung la maturitate. Semnul principal al maturității unei piulițe este că învelișul său exterior se usucă și se fisurează, iar din el miezul cade într-o coajă tare.
Colectare și depozitare
Nucile cresc în Moldova, Uzbekistan, Ucraina, precum și în China, Japonia, Asia Centrală și pe teritoriul Rusiei. Colectarea lor începe la sfârșitul lunii septembrie și continuă până la începutul sau chiar la jumătatea lunii octombrie. Nucile coapte se desprind ușor de pe coaja verde crăpată. După curățare, acestea trebuie uscate la soare, mansardă sau într-o altă zonă bine ventilată. Acest lucru contribuie la o depozitare mai lungă a fătului.
Dacă sunt depozitate corect, nucile uscate pot fi consumate în termen de 2-3 ani, principalul lucru este să împiedice pătrunderea umezelii. Dacă nucile sunt excesiv de uscate, acestea trebuie înmuiate în apă ușor sărată timp de 5-6 zile. Astfel, nucile sunt saturate de umiditate și își recapătă gustul și textura originală.
Pentru prepararea gemurilor și tincturilor medicinale se folosesc nuci verzi, care se recoltează de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii iulie, până când cochilia se întărește.
Nucii
Copacii pe care cresc nucile ating o înălțime de treizeci sau mai mulți metri, au un trunchi puternic și o coroană răspândită, care în diametru poate fi egală cu înălțimea copacului. Sunt centenari, vârsta lor este numărată în secole, unele specii au 400 sau mai mulți ani. Deja în al cincilea an de viață, copacii încep să dea primele roade. În medie, randamentul unui copac adult este de până la 100 kg.
Proprietăți utile ale copacilor și fructelor
Nucii nu sunt benefici doar pentru fructele lor. Se folosesc și frunzele și lemnul lor. Frunzele sunt folosite pentru a face ceaiuri bogate în vitamina C, iar lemnul este folosit ca materie primă pentru încălzirea sobelor. Grădinarii notează că nu există năstruși lângă nuc, deoarece este înspăimântat de fitoncidele emanate de copac.
Nucile sunt foarte bogate în calorii și conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. Sunt 17% proteine, care sunt bine absorbite de organism. Nucile sunt consumate proaspete, adăugate la salate, produse de patiserie și alte feluri de mâncare. Gemul se face din fructe verzi.
Uleiul de nucă este extrem de sănătos, este bogat în acizi grași nesaturați și aparține produselor dietetice. După apăsarea uleiului, tortul rămâne, conținând o cantitate mare de aminoacizi esențiali. Din aceasta se face făină utilă, care se adaugă produselor de copt.
