Squash și-a primit numele de la forma fructului. Este tradus din franceză prin „plăcintă”. Leguma este considerată una dintre cele mai scăzute calorii, dar conține și o cantitate mare de minerale valoroase. Dovleacul poate fi gătit în diferite moduri, dar sunt deosebit de gustoase murate.
Dovleacul este o legumă neobișnuit de sănătoasă și gustoasă, care are un aspect neobișnuit care atrage atenția. Valoarea sa energetică este de numai 19 Kcal la 100 g de produs. Mai mult, conține oligoelemente valoroase, vitamine, fibre. Din dovlecei puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare și preparate pentru iarnă. Legumele murate sunt un aperitiv excelent și un plus la preparatele din carne și pește.
Dovlecei murati (reteta cu sterilizare)
Dovlecelul murat poate fi recoltat cu succes pentru iarnă. Pentru a pregăti o gustare aveți nevoie de:
- 1 kg de dovleac tânăr;
- 1 litru de apă;
- frunza de dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingură. l zahăr granulat;
- 2 linguri. l sare de rocă grosieră (nu iodată);
- 4 linguri. l oțet 9%;
- 8 boabe de piper negru;
- 2 crenguțe de mărar (fără umbrele) și pătrunjel.
Pentru ca dovleacul murat în borcane să se dovedească delicat și crocant, trebuie să alegeți fructe tinere. Pentru această rețetă, legumele sunt ideale, care nu au mai mult de 5-6 cm în diametru. Dovleacul mic poate fi murat întreg, iar cel mare poate fi tăiat în 2 sau 4 bucăți. Anterior, fiecare legumă ar trebui tăiată tulpina, captând 1-2 cm din partea comestibilă. Nu este nevoie să le curățați. Coaja de dovlecei este destul de subțire. Dacă îl tăiați, piesa de prelucrat nu va arăta foarte atractiv.
Puneți chiftelele curățate îngrijit într-o cratiță cu apă și fierbeți timp de 5 minute, apoi îndepărtați imediat și răciți-le în apă rece timp de cel puțin 5 minute. Acest lucru este pentru a se asigura că legumele își păstrează consistența fermă și rămân crocante. Aranjați dovleacul în borcane. În acest caz, recipientele din sticlă nu trebuie sterilizate, deoarece borcanele vor fi sterilizate la umplere. Puneți în borcane usturoi curățat, tăiat în jumătate, mărar și crenguțe de pătrunjel.
Turnați apă curată într-o cratiță separată, adăugați sare (aveți nevoie de sare grosieră fără aditivi), zahăr, boabe de piper, frunze de dafin și aduceți la fierbere. Adăugați oțet înainte de a opri aragazul, deoarece acesta tinde să se evapore. Se toarnă apă într-o cratiță și, de asemenea, nu uitați să puneți un prosop pe fund și să puneți borcane pe el. Apa trebuie să acopere recipientul cu 2/3 din înălțime. Se toarnă saramură peste borcanele umplute și se fierbe timp de 10 minute, apoi se înșurubează sau se înfășoară imediat cu capacele sterile. Întoarceți ușor borcanele cu capacele, așezându-le pe o suprafață de lemn sau un suport din lemn, apoi înfășurați-le cu o pătură. După ce s-au răcit, puteți depozita piesele într-un loc întunecat și răcoros.
Squash marinat cu mere (fără sterilizare)
Utilizarea merelor în conserve dă dovlecei un gust aparte care amintește de castravete. Pentru a pregăti o gustare originală veți avea nevoie de:
- 1 kg de dovlecei;
- 0,5 kg de mere (acru sau dulce și acru este mai bine);
- 2 linguri. l sare de rocă grosieră;
- 2 linguri. l zahăr;
- 1,2 litri de apă:
- ardei iute mic;
- pe o crenguță de mărar și pătrunjel;
- 5 boabe de piper;
- 1 lingură. l oțet 9%
Scoateți tulpinile din dovlecei cu un cuțit ascuțit, tăiați fiecare fruct în mai multe bucăți, în funcție de mărimea legumelor și de volumul selectat al borcanelor. Tăiați fiecare măr în 4 bucăți și scoateți miezul. Blanch dovleceii în apă clocotită timp de 5 minute, apoi puneți în apă rece să se răcească.
Sterilizați conservele la abur timp de 5 minute. Este foarte convenabil să folosiți în astfel de scopuri căptușeala specială pe tigaie cu o gaură pentru gâtul recipientului de sticlă. Puteți prăji borcanele în cuptor timp de 10 minute, crescând treptat temperatura de la 50 ° C la 100 ° C. Puneți mărar și pătrunjel spălat, dovlecei și mere albe, precum și ardei iute într-un recipient steril.
Se toarnă apă curată într-o cratiță, se pune pe aragaz și se adaugă sare, zahăr, boabe de piper negru, se fierbe. Se adaugă oțet după oprirea aragazului și se toarnă imediat saramura în borcane, se acoperă cu capace sterile, se răstoarnă și se înfășoară imediat, iar după răcire într-un loc răcoros, astfel de semifabricate pot fi îndepărtate.
Dovlecei cu castraveți și roșii sau legume asortate
Dovleacul poate fi marinat cu castraveți, roșii și chiar dovlecei. Pentru a pregăti legume asortate veți avea nevoie de:
- 2 kg de dovlecei;
- 0,5 kg roșii foarte coapte;
- 0,5 kg de castraveți mari și densi;
- 0,5 kg ardei gras;
- 12 catei de usturoi;
- 2 frunze de hrean;
- 7 linguri. l sare de rocă grosieră;
- 3 linguri. l zahăr;
- o grămadă mare de mărar;
- 10 boabe de piper negru;
- 12 Art. l oțet 9%.
Scoateți tulpinile din dovlecei, tăiați fructele în mai multe părți. Îndepărtați părțile laterale de castraveți. Înmuiați dovleceii și castraveții timp de 20 de minute în apă rece, apoi tăiați castraveții în 2 părți (dacă sunt mari) și blancheti dovleceii în apă clocotită timp de 5 minute, apoi răciți-i în apă rece.
Tăiați roșiile coapte în mai multe părți. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în fâșii groase. Curățați căței de usturoi.
Clătiți bine recipientele de sticlă și, după spălare, așezați foile de hrean, tamponați ușor dovlecelul alb și alte legume. Aranjați cățelele de usturoi în borcane, mărar bine spălat, boabe de piper negru. Puteți pune și 2-3 mazăre de ienibahar în borcane. Puneți borcanele într-o baie de apă și umpleți cu saramură pregătită din timp din apă, sare, zahăr, oțet. Numărul de ingrediente enumerate în rețetă este calculat pentru 3 litri de apă. Adăugați oțet în saramură după fierbere și înainte de a opri aragazul.
Se toarnă soluția peste borcane, se acoperă și se sterilizează timp de 15 minute. Apoi înșurubați sau înfășurați capacele, întoarceți conservele, înfășurați-le și, după răcire, puneți-le într-un loc răcoros. Puteți înlocui oțetul de masă cu esență de oțet și adăugați-l chiar înainte de a rula cutii sub capac, la o rată de 1 lingură pe borcan de trei litri.
Cu adăugarea de dovleac, puteți pregăti orice sortiment. Este permisă înlocuirea castraveților, roșiilor sau ardeilor cu dovlecei sau chiar conopidă. De asemenea, puteți ajusta singur raportul legumelor. Trebuie să vă concentrați pe propriul gust și disponibilitatea produselor.
Dovlecei murati cu menta si hrean
Dovleacul marinat cu adaos de mentă și hrean se dovedește a fi foarte gustos. Pentru a pregăti golul, veți avea nevoie de:
- 1 kg de dovleac mic (de preferință galben);
- 2 rădăcini mici de hrean;
- 2 linguri. l sare de rocă (nu iodată);
- 3 linguri. l zahăr;
- 6 frunze de mentă;
- Câte 3 mazăre, boabe de piper negru și ienibahar;
- 120 ml oțet 9%.
Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți dovlecei mici, care pot fi așezați întregi în borcane. Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să fie suficientă pentru cutii de 2-3 litri. Consumul de apă pentru obținerea saramurii este de 1 litru.
Scoateți tulpinile din dovleac. Curățați rădăcina de hrean (este mai convenabil să faceți acest lucru cu un cojitor de legume) și tăiați-o în bucăți mici. Blanch dovleceii în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, apoi se răcește repede.
Puneți dovlecei albiți, rădăcinile de hrean în borcane, puneți piper și câteva frunze de mentă în fiecare dintre ele. Pregătiți marinada într-o cratiță separată dizolvând sarea și zahărul în apă. Aduceți treptat marinada la fierbere, adăugați oțet după ce saramura a fiert și opriți aragazul după ce a fiert din nou marinada.
Puneți cu grijă borcanele umplute într-o baie fierbinte, acoperiți-le cu capacele, turnați marinada peste și sterilizați timp de 15 minute. Timpul de sterilizare depinde de volumul containerului selectat. Se recomandă să fierbeți un borcan de 3 litri timp de 20 de minute și este suficient să sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 10 minute. Înșurubați capacele metalice sau rotiți-le în sus (pentru cusătura capacelor), întoarceți cu grijă borcanele cu capacele și înfășurați-le și, după răcire într-un loc răcoros, îndepărtați-le.
Dovlecei marinat în sos de roșii
Un aperitiv original poate fi preparat din dovlecei, murându-i în sos de roșii. Acest lucru va necesita:
- 1 kg de dovleac (mare și prea copt);
- 1 kg de roșii coapte, cărnoase;
- 1 piper bulgar;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingură. l sare de rocă;
- 3 linguri. l zahăr;
- 1 litru de apă;
- o jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat;
- Câte 3 mazăre, boabe de piper negru și ienibahar;
- 70 ml oțet 9%;
- 70 ml ulei vegetal.
Se pot folosi dovlecei pentru murare în sos de roșii, chiar și mari, dense. Scoateți tulpina din fiecare legumă, tăiați-o în cuburi sau bucăți mici de formă arbitrară cu un cuțit ascuțit.
Faceți tăieturi în fundul roșiilor și opăriți-le cu apă clocotită abruptă, astfel încât să fie ușor să le curățați. Curățați ardeiul bulgar, scoateți semințele. Derulați roșiile cărnoase împreună cu ardeiul printr-o mașină de tocat carne, adăugându-le căței de usturoi. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță. Apoi adăugați sare de piatră, zahăr, piper măcinat, precum și apă, ulei vegetal. Aduceți amestecul la fierbere și adăugați oțetul în ultimul moment înainte de a opri aragazul.
În loc de ardei roșu măcinat în această rețetă, puteți folosi o jumătate de pălărie de ardei iute proaspăt, dar acesta trebuie curățat și rulat printr-o mașină de tocat carne cu alte legume.
Puneți bucăți de dovlecei în borcane sterile, nu trebuie să fiți albiți înainte de a le pune în borcane. Aruncă câteva boabe de piper în fiecare borcan. Puneți borcanele într-o baie de apă și turnați marinada de roșii rezultată. Acoperiți cu grijă borcanele cu capacele și sterilizați piesele de prelucrat timp de 15 minute, apoi înșurubați capacele sau rotiți-le. Un astfel de preparat poate fi servit atât ca gustare independentă, cât și ca supliment la felurile principale.
Dovlecei murati cu morcovi si ulei de floarea soarelui
Pe baza de dovlecei, puteți pregăti un aperitiv foarte interesant, al cărui gust va semăna cu gustul ciupercilor, sau mai degrabă cu ciuperci din lapte murat. Este foarte ușor să faci o astfel de delicatesă. Acest lucru va necesita:
- 1, 5 kg de dovlecei mijlocii;
- 2 morcovi medii;
- o jumătate de pahar de ulei vegetal de calitate excelentă;
- o jumătate de pahar de oțet;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- unele condimente;
- cap mare de usturoi;
- o grămadă de verdeață (de preferință un amestec de mărar și pătrunjel);
- 1 lingură. l de sare de rocă grosieră.
Curățați dovleceii în conformitate cu toate regulile, fără a uita să scoateți tulpinile. Tăiați fiecare fruct cu un cuțit, astfel încât bucățile să nu fie foarte mari. Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri. Puteți face cercuri cret folosind un cuțit ascuțit sau instrumente speciale.
Puneți legumele într-un vas din oțel inoxidabil sau smalț (pentru a preveni oxidarea) și adăugați sare grosieră (nu iodată), zahăr granulat și oțet. Puneți și condimente, ierburi proaspete în vase. Curățați capul de usturoi, puneți cuișoarele într-un castron. Le puteți tăia în prealabil, dar nu fin. Această rețetă necesită 9% oțet de masă. Lăsați legumele la marinat timp de 3 ore.
Puneți tot conținutul bolului în borcane împreună cu sucul eliberat, turnați apă și sterilizați într-o baie de apă timp de 10 minute. Apoi înșurubați capacele sau rotiți-le, întoarceți-le, înfășurați-le. După 12 ore, borcanele pot fi îndepărtate într-un loc răcoros. Aperitivul trebuie infuzat, deci nu trebuie consumat mai devreme decât după 2 săptămâni.
