Există un număr imens de rețete bazate pe aluat întins. Acest aluat nu este doar gustos, ci și foarte subțire. Atât umpluturile dulci, cât și umpluturile cu fructe și fructe de pădure sunt perfect combinate cu baza. Rețeta de aluat este ușor de făcut, cu toate acestea, există câteva nuanțe pe care doar bucătarii cu experiență le pot face.
Cu siguranță mulți dintre noi am mâncat feluri de mâncare precum baklava și strudel. Desigur, aceste dulciuri nu pot fi numite la fel, totuși, există un moment care unește aceste produse de patiserie - aluatul întins.
Textură neobișnuită și ușurință - toate acestea sunt meritul aluatului întins. O puteți cumpăra de la magazin, cu toate acestea, va avea un gust mult mai bun acasă la produse de patiserie Pentru a învăța cum să o faci acasă, ai nevoie de puțină atenție și asertivitate. Întinderea aluatului nu este atât de ușoară pe cât ar putea părea la prima vedere. De fapt, nu este deloc greu să o frămânți. Este mult mai dificil decât să-l rotiți într-un tort neted.
Rețeta clasică de aluat întins
Pentru a face un aluat ușor și aerisit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- făină de grâu - 250 g;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- apă caldă - 150 ml;
- sare - pe vârful unui cuțit;
- sifon - pe vârful unui cuțit.
Aluatul întins clasic trebuie să fie elastic și în același timp foarte fraged. Nu ar trebui să existe bulgări sau texturi aspre. De aceea este recomandat să urmați rețeta exact.
- Cerneti faina bine.
- Încălziți apa la 50 de grade și dizolvați un vârf de sare în ea.
- Se toarnă apă sărată într-un castron cu făină.
- Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal și se adaugă bicarbonat de sodiu.
- Frământați aluatul într-un mod convenabil pentru dvs. Aluatul poate fi frământat cu o spatulă, sau pur și simplu manual. În orice caz, rezultatul ar trebui să fie un aluat ușor texturat, care să nu se lipească de mâini. Pentru o astfel de consistență, bucătarii experimentați recomandă să bate aluatul pe o suprafață dură de cel puțin 50 de ori.
- Împărțiți aluatul în 3 bile, împachetați-le în recipiente și dați-le la frigider.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 2 ore. Acesta este trucul aluatului întins. Dacă începeți să alunecați aluatul chiar după gătit, acesta se va rupe și se va lipi.
- Înainte de coacere, aluatul este așezat pe masă și lăsat să se încălzească (cel puțin 30 de minute).
- După ce aluatul este gata, trebuie scos cu grijă. Aceasta este dificultatea celor mai mulți bucătari începători. Pentru a face acest lucru, ne scufundăm mâinile în făină și începem să întindem ușor tortul de la mijloc până la margini, răsucind aluatul în jurul axei sale. Apoi mergem mai departe și întindem aluatul mai aproape de margini. Aluatul este considerat gata atunci când o bucată groasă începe să se transforme într-o prăjitură subțire, care strălucește literalmente.
Strudel de mere pe bază de aluat
Dacă aluatul întins încă funcționează, puteți începe să pregătiți celebrul strudel de mere. Un desert original și neobișnuit de gustos va câștiga inima atât a adulților, cât și a copiilor.
Pentru a pregăti o rețetă interesantă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- aluat întins;
- mere dulci și acri - 1 kg;
- pesmet - 150 g;
- nuci - 100 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- scorțișoară - 3 linguri.
- Pregătiți aluatul întins conform rețetei propuse.
- Se spală merele și se taie felii subțiri.
- Măcinați nucile în bucăți mici.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire și periați cu ulei vegetal.
- Așezați merele în pene deasupra aluatului. Presară deasupra un amestec de scorțișoară, zahăr granulat și pesmet.
- Pune nuci deasupra.
- Punctul important este că întreaga umplutură ar trebui să fie situată pe o margine a aluatului.
- Folosind un prosop, înfășurați rola, începând de la margine cu umplutura.
- Coaceți strudelul într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute.
- Serviți preparatul finit fierbinte.
Plăcintă moldovenească cu brânză de vaci și ierburi
Plăcinta moldovenească din patria sa se numește vertuță. Acesta este un fel de mâncare tradițional care este pregătit atât pentru uz zilnic, cât și pentru sărbători. Plăcinta moldovenească cu brânză de vaci și ierburi este deosebit de populară.
Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele produse:
- aluat întins;
- brânză de vaci grasă - 500 g;
- 1 buchet de ceapă verde;
- 1 buchet de mărar;
- 2 oua de pui;
- unt - 50 g;
- smântână - 2 linguri.
- Aluatul întins se face conform rețetei clasice.
- Se amestecă cașul cu ouăle de pui și sare.
- Adăugați smântână și ierburi tocate mărunt. Toate componentele trebuie amestecate bine până se obține o masă omogenă.
- Rulează aluatul într-un strat subțire și perie cu unt.
- Răspândiți umplutura pe toată suprafața aluatului tras și distribuiți-o uniform.
- Rulați aluatul împreună cu umplutura, astfel încât să obțineți „melci”.
- Se coace la cuptorul incins timp de 35 de minute.
- Pentru a face vertuta mai prăjită, suprafața acesteia este pătată cu gălbenușuri înainte de coacere.
După cum puteți vedea din rețetele descrise mai sus, felurile de mâncare pe bază de aluat întins nu sunt doar foarte gustoase, ci și destul de ușor de preparat. Conținutul de calorii al meselor gata nu depășește 150-200 kcal la 100 g de produs.
Orice umplutură poate fi utilizată cu aluatul întins. Acestea pot fi fructe de pădure, fructe, carne și chiar brânză. Adăugarea de condimente vă va ajuta să scoateți la iveală aroma oricărui preparat.
