Printre numeroasele metode de recoltare a ciupercilor, decaparea este deosebit de comună, care include prepararea, prelucrarea și procesul de gătit în sine. Dacă învățați cum să recoltați ciuperci pentru iarnă conform acestei rețete, atunci toată iarna vă veți bucura de ciuperci delicioase în propriul suc.
Este necesar
- –Ciuperci proaspete (2-3 kg);
- - frunze de coacăz (2-4 buc.);
- - crengi de mărar după gust;
- –Pătrunjel după gust;
- –Frunze proaspete de hrean (1-3 buc.);
- - usturoi (2-4 căței);
- - boabe de piper negru (5-8 buc.);
- –Cardamom după gust;
- –Narnație (2-5 buc.);
- –Săr (1, 5-2 linguri. L.);
- –Zahăr (1, 5 linguri. L.);
- - esență acetică (1 linguriță).
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru această rețetă, soiurile de ciuperci precum alb, boletus, boletus, boletus, boletus sunt optime. Ciupercile trebuie prelucrate în prealabil. Pentru a face acest lucru, luați fiecare ciupercă, curățați cu grijă piciorul și capacul de murdăria vizibilă. Clătiți bine.
Pasul 2
De asemenea, ar trebui să pregătiți o oală sub presiune. Prelucrarea ciupercilor într-o oală sub presiune vă va permite să păstrați substanțe valoroase și să faceți un preparat în propriul suc.
Pasul 3
Așezați frunze de hrean, frunze de coacăz, pătrunjel și crengi de mărar pe fundul oalei sub presiune. Apoi, luați ciupercile și tăiați-le în bucăți mici, care vor fi convenabile să le puneți într-o oală sub presiune. Umpleți oala sub presiune cu ciuperci. Se acoperă cu sare, zahăr, apoi se adaugă restul de condimente (cardamom, piper, cuișoare, usturoi).
Pasul 4
Când toate ingredientele sunt în oala sub presiune, închideți capacul și puneți-l pe plită. Nu trebuie să adăugați apă, deoarece o cantitate mare de suc va fi eliberată din ciuperci în timpul procesului de gătit.
Pasul 5
Odată ce temperatura din oala sub presiune este la maxim, reduceți focul și fierbeți încă 20-30 de minute. Temperatura din oala sub presiune este suficient de ridicată pentru ca ciupercile să fiarbă complet și să rămână ferme.
Pasul 6
La sfârșitul gătitului, opriți oala sub presiune, deschideți-o. Numărul de ciuperci va fi redus la jumătate. Luați o linguriță de oțet și adăugați la oala sub presiune. Se amestecă bine. Asigurați-vă că îndepărtați frunzele verzi mari din amestecul de ciuperci.
Pasul 7
Ultima etapă este transferarea ciupercilor în borcane uscate și pre-sterilizate, care trebuie umplute până la gât. Lasă ciupercile să se răcească ușor și rulează-le cu capace sterile. Conserve gata preparate pot fi puse pe pătură cu capacele în jos și așteptați până se răcește complet.
