Aluatul este un aluat semilichid pe bază de unul sau mai multe tipuri de făină și un fel de lichid - lapte, apă, bere. Ouăle pot face parte din aluat sau puteți face fără ele sau puteți folosi doar proteine. Există multe rețete pentru aluat, deoarece, în funcție de ce fel de aluat aveți nevoie („gros” sau „subțire”), ce anume veți găti în aluat și cum - prăjiți, prăjiți sau opărește cu abur - compoziția aluatului este de asemenea ales. Cel mai faimos tip de aluat este tempura japoneză.
Este necesar
-
- Aluat de bere
- 1 ou de pui;
- 1 pahar de bere;
- 1 cană de făină de grâu
- ¼ linguriță de sare;
- ¼ linguriță boia.
- Aluat de veveriță
- 2 proteine din ouă mari de pui;
- 2 căni de făină de grâu:
- 1 cană apă rece de sodă
- sare si piper.
- Tempura
- 1 gălbenuș de ou;
- 1 pahar de sodă rece ca gheața
- 1/4 cană amidon de porumb
- 3/4 cană făină de orez
- sare.
- Murături în aluat
- 500 g murături tocate (castraveți
- dovlecel
- suc de fructe)
- 1 ou de pui;
- 1 cana lapte sau zeama
- 3 căni de făină (grâu
- orez
- secară
- porumb);
- 1 cană din orice amidon
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Aluat de bere
Bate oul. Combinați ouăle și berea într-un castron. Cerneti faina si condimentele intr-un alt castron, amestecati. Adăugați făina în amestecul de ou-bere într-un jet subțire, fără a uita să amestecați. Dați la frigider aluatul timp de 15-20 de minute. Se amestecă din nou aluatul înainte de utilizare.
Pasul 2
Aluat de veveriță
Se toarnă făina în apă strălucitoare într-un jet subțire, se bate până se obține o consistență netedă și omogenă. Se adaugă sare și piper.
Bateți albușurile până la vârfurile medii și adăugați ușor la aluat. Nu bateți aluatul, ci frământați cu mișcări ușoare de lingură de jos în sus. Folosiți acest aluat imediat după preparare.
Pasul 3
Tempura
Aluatul tempura este întotdeauna amestecat atunci când mâncarea este gata pentru prăjire și uleiul adânc de grăsime este fierbinte.
Se amestecă și se cerne făina, amidonul și sarea. Se agită gălbenușul și se adaugă apă. Tel. Adăugați ingrediente uscate în timp ce bateți. Tempura este gata.
Pasul 4
Murături în aluat
De obicei, legumele proaspete, fructele de mare, fructele sunt gătite în aluat, mai rar carne. Încercați să surprindeți oaspeții sau membrii gospodăriei gătind murături în aluat. Această gustare sărată ar trebui să fie pe placul multora.
Tăiați murăturile în felii și uscați-le pe prosoape de hârtie. Se înmoaie în amidon, se întinde pe hârtie pergament și se pune la congelator 10-15 minute.
Bateți oul în lapte sau zeama, adăugați făină și aduceți aluatul la o consistență uniformă și uniformă. Scoateți murăturile, înmuiați-le în aluat și prăjiți-le până se rumenesc timp de 2-3 minute.
