Kebab moale, suculent și fraged, ei bine, ce ar putea fi mai gustos decât acest minunat fel de mâncare, pregătit mai ales în zilele calde, într-o natură pitorească. Dar, înainte de a-l găti, trebuie să alegeți carne de înaltă calitate și bună. În nici un caz nu cumpărați kebaburi deja marinate în piață sau în magazin, este mai bine să alegeți carne excelentă pe piață și să gătiți un kebab minunat cu prietenii în natură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai delicios și mai moale kebab este obținut din carne de porc, este aproape imposibil să-l strici. Carnea trebuie să fie proaspătă, niciodată congelată. Este necesar să aveți o idee despre ce părți constă din carne. Deci, care este cea mai bună parte a carcasei de a alege? Partea ideală pentru un kebab este gâtul sau gâtul, ar trebui să fie o bucată întreagă de aproximativ 1,5-2 kilograme și să aibă dungi distribuite uniform de grăsime.
Pasul 2
Calitatea bună a cărnii este determinată de caracteristici precum culoarea, mirosul, aspectul și consistența. Carnea de porc ar trebui să aibă o aromă proaspătă și plăcută, fără miros înțepător. Culoarea porcului este roz pal, uniform și lucios, gâtul poate fi ușor mai închis la culoare. Consistența cărnii este elastică și densă, în niciun caz slăbită, acesta poate fi un indicator al faptului că carnea este învechită sau a fost înghețată de mai multe ori. Dacă apăsați carnea proaspătă cu degetul, aceasta ar trebui să se niveleze imediat în fața ochilor. Carnea de porc trebuie să fie cu bob fin, care să fie ușor umed, dar nu lipicios - acesta este un semn de deteriorare.
Pasul 3
Kebabul Shish nu este mai puțin popular din carnea de vită, dar carnea nu este atât de suculentă și are o consistență destul de rigidă. Însă, dacă preferați mai multă carne de vită, atunci partea ideală pentru un kebab este un floc sau muschi. Piciorul din spate nu este potrivit pentru grătar.
Pasul 4
Un kebab shish făcut din miel este mai degrabă pentru un amator, deoarece carnea are un gust specific și este dificil să găsești un miel bun. Cel mai bine este să frigeți un omoplat, un picior de miel sau carne pe coaste peste cărbune. Deoarece mielul are o proprietate neplăcută - să se răcească rapid, este necesar să-l consumăm la căldura căldurii.
Pasul 5
Atunci când alegeți carne, acordați atenție modului în care arată atunci când este tăiat. Carnea de porc trebuie să fie roz, carnea de vită și mielul să fie roșie. Culoarea prea închisă indică faptul că animalul era deja la bătrânețe înainte de sacrificare, respectiv o astfel de carne pentru grătar nu este potrivită.
