Pastele sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare nu numai în Italia, ci și în multe alte țări ale lumii. Cu toate acestea, acest fel de mâncare este și unul dintre cele mai ușor de preparat. Pentru a frământa aluatul de paste, nu aveți nevoie decât de făină, ouă, apă și sare.
Există mai multe secrete pentru a face pastele perfecte și anume:
1. Pastele italiene adevărate sunt făcute din făină tare și apă de izvor. Adesea, un astfel de aluat este pregătit dacă casa are un robot de bucătărie și o mașină specială pentru desfășurarea aluatului.
2. Dacă folosești făină moale, ouăle se adaugă în făină în loc de apă (un ou la suta de grame de făină).
3. Nu uitați niciodată să cerneti făina, este foarte important să fie perfect curată. Cernerea va ajuta, de asemenea, la oxigenarea făinii.
4. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a frământa aluatul de paste și, de multe ori, împături și întinde aluatul, datorită căruia se produce gluten în el. Cu toate acestea, merită să ne amintim că frământarea aluatului prea mult timp nu merită și ea, din contră, poate distruge glutenul.
5. După ce ați terminat de frământat aluatul, așezați-l într-un loc răcoros timp de 30 de minute, astfel încât acesta să devină mai elastic și vă va fi mai ușor să îl derulați.
6. Dacă casa dvs. nu are o mașină specială de rulat aluatul și intenționați să utilizați un sucitor obișnuit, pulverizați suprafața pe care veți lucra. Este recomandabil să alunecați aluatul în bucăți mici, acest lucru va fi mult mai convenabil. Trebuie să întindeți aluatul de la dvs., în timp ce rotiți în mod constant stratul. Este recomandabil să pliați aluatul de mai multe ori și să-l derulați din nou.
Grosimea ideală pentru aluatul de paste ar trebui să fie de aproximativ doi milimetri.
7. Puteți tăia pastele atât în mașina de tăiat aluatul, cât și pe cont propriu, cu un cuțit obișnuit, care trebuie mai întâi scufundat în făină sau cu o roată specială pentru tăierea pizza și paste. Înainte de a tăia aluatul, asigurați-vă că îl presărați cu făină. Lăsați benzile tăiate o vreme, astfel încât să se usuce.
8. Dacă nu doriți să gătiți toate pastele, le puteți usca chiar și pe un uscător de rufe convențional. Pasta ar trebui să se usuce timp de 24 de ore. Într-un recipient uscat, bine închis, o astfel de pastă poate fi păstrată cel mult o lună.
De asemenea, puteți îngheța pasta. Așezați-l mai întâi pe o placă din congelator și, atunci când îngheață, îl puteți pune într-o pungă și îl puteți păstra până la șase luni.
9. Pentru a găti corect pastele, nu uitați să le gătiți în apă din abundență. O sută de grame de paste trebuie fierte într-un litru de apă. Pasta trebuie aruncată numai în apă clocotită și bine sărată. Pentru a preveni lipirea pastei, adăugați puțin ulei vegetal în apă în timpul gătitului. Și amintiți-vă că timpul mediu de gătire pentru paste este de aproximativ 10 minute, pastele ar trebui să fie puțin gătite.
Vă puteți condimenta pastele cu orice sos doriți.
