Mâncărurile italiene sunt foarte populare printre ruși. Lasagna, paste, pizza și diverse salate sunt mâncăruri foarte satisfăcătoare și delicioase, impregnate cu aromă italiană. Și chiar și acasă, puteți repeta faimoasa pastă de carbonară, având în stoc câteva secrete de gătit.
Pastele italiene adevărate sunt paste făcute din grâu dur. Conțin o cantitate mare de gluten, conțin o cantitate minimă de grăsimi și amidon, astfel încât să nu vă fie frică să câștigați kilograme în plus din utilizarea lor.
Pastele de grâu dur pot deveni principalul secret al preparării de înaltă calitate a pastei carbonara adevărate. Aceasta înseamnă că nu merită să economisiți în niciun caz această componentă.
Pastele Carbonara sunt formate din mai multe componente: în primul rând, sunt pastele în sine, care acum pot fi achiziționate în orice magazin. A doua componentă a faimosului fel de mâncare este componenta din carne. În Italia, aceasta este pancetta - burta de porc, care se păstrează mult timp în sare.
Guanciale, pe care îl adoră și italienii, poate deveni și o componentă a cărnii. Acestea sunt obrajii de porc frecați cu ardei roșu, sare și condimente de cimbru. Italienii pregătesc acest ingredient pentru carbonara acasă, sărind carnea timp de trei săptămâni.
În Rusia, guanchiale sau pancetta este destul de problematic pentru a găsi, desigur, puteți cumpăra un cap de porc și o burtă, sărându-le acasă. Dar procesul durează destul de mult. Prin urmare, pentru a face o pastă carbonara delicioasă, este suficient să folosiți slănină cu conținut scăzut de grăsimi. Tăiați-l în benzi subțiri sau cuburi mici.
Pentru ca carnea să-și dezvăluie gustul și aroma deplină, este necesar să adăugați câteva picături de vin roșu uscat în timpul prăjirii. Nu vă fie teamă, un astfel de fel de mâncare poate fi dat chiar și copiilor. În plus, în timpul prăjirii, merită să adăugați usturoi tocat mărunt la slănină, deoarece el este cel care merge bine cu produsele din carne.
Unul dintre secretele pentru a face o pastă de carbonara adevărată este adăugarea de sos de ou. Ouăle trebuie să fie proaspete, numai gălbenușurile sunt folosite în vas. Îndepărtați-le foarte bine, amestecați cu brânză. Pentru a face sosul mai fraged și nu la fel de gros, puteți adăuga smântână. Unii bucătari cred că apa în care s-au gătit pastele este mai bună pentru sos, va da felului de mâncare o adevărată aromă italiană.
Bucătarii nu sfătuiesc să adăugați sare la sos; este mai bine să nu economisiți piper negru măcinat atunci când îl preparați.
Nu vă fie teamă să folosiți gălbenușuri crude pentru sos, deoarece sub influența apei fierbinți și a pastelor fierte doar, acestea se vor găti și nu va fi rău organismului din cauza lor.
Ultimul ingredient din pastele carbonara este brânza, care se adaugă la sos. Pentru a atinge gustul perfect. Există două tipuri de brânză care merită folosite. În Italia se utilizează parmezan și pecorino romano.
Pastele carbonara trebuie servite fierbinți până când pastele își pierd consistența densă sub influența sosului.
După cum puteți vedea, există multe secrete ale preparării unor paste carbonare italiene adevărate, dar toate sunt simple. Acest lucru vă va permite să gătiți mâncarea preferată acasă, astfel încât să fie dificil să o deosebiți de versiunea de restaurant.
