Raftul de porc este ideal pentru experimentele culinare. De exemplu, poate fi umplut cu ierburi aromate și mere și coapte la cuptor - obțineți un fel de mâncare șic pentru o companie mare.
Este necesar
- - raft de porc cu 5 coaste (aproximativ 2 kg).
- Pentru umplere:
- - o lingură de ulei de măsline;
- - 2 mere mici;
- - 1 tulpina de telina;
- - jumătate de ceapă medie;
- - o jumătate de linguriță de sare de mare;
- - piper negru;
- - un cățel de usturoi;
- - 75 gr. firimituri de pâine;
- - o lingură de pătrunjel tocat, rozmarin și salvie;
- - coaja de jumătate de lămâie;
- Pentru frecare:
- - o lingură de pătrunjel tocat, rozmarin și salvie;
- - coaja de jumătate de lămâie;
- - un cățel de usturoi.
- Pentru bulion:
- - 200 ml bulion de pui;
- - 200 ml cidru de mere;
- - 100 ml vin alb;
- - o lingură de ulei de măsline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Începem prin a pregăti umplutura pentru carne. Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță, puneți mere, ceapă și țelină tăiate în bucăți mici, sare și piper. Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 6-7 minute, pentru a înmuia legumele și merele. Adăugați usturoiul stors și fierbeți timp de un minut. Scoatem cratița de pe foc, adăugăm pesmet, ierburi și coaja de lămâie. Se amestecă și se lasă umplutura să se răcească.
Pasul 2
Să trecem la carne. Tăiem pătratul astfel încât carnea „să se desfășoare”. Sare si piper.
Pasul 3
Întindem umplutura pe carne și o împăturim.
Pasul 4
Legați cu sfori și acoperiți cu un amestec de ierburi tocate, usturoi și coajă de lămâie.
Pasul 5
Turnați ingredientele bulionului într-o cratiță și aduceți-le la fierbere.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 200C. Acoperiți foaia de copt cu folie și puneți-o pe fundul grătarului. Puneți carnea pe grătar și coaceți timp de 20 de minute. După aceea, se toarnă cu o treime din bulion și se acoperă cu folie deasupra. Reducem temperatura la 175C și coacem carnea timp de 90 de minute. În acest timp, se toarnă cu bulion de încă 2 ori. Înainte de servire, lăsați carnea gătită să stea în afara cuptorului timp de 10 minute.
