Plăcintele prăjite sunt bune nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu o varietate de umpluturi sărate: cu varză, cu ciuperci, cu carne, cu cartofi, cu ouă și ceapă verde. Aluatul pentru prepararea lor este, de asemenea, folosit foarte diferit: drojdie, puf, chefir și așa mai departe.
Plăcinte prăjite cu cartofi și ierburi: o rețetă
Ingrediente necesare:
Pentru test:
- 300 de mililitri de chefir acru;
- 400 de grame de făină de grâu;
- 1 lingurita de zahar granulat;
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 1 lingurita de sare;
- 3 linguri de ulei de floarea soarelui rafinat.
Pentru umplere:
- 5 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 ou de pui;
- 100 mililitri de lapte;
- 3 linguri de unt;
- 1 buchet de mărar;
- sare;
- ulei vegetal.
Se amestecă bicarbonatul de sodiu, zahărul, sarea și 1 lingură de ulei vegetal în chefir. Se amestecă cu o lingură și se adaugă făină în porții mici. Apoi frământați bine aluatul cu mâinile, adăugând treptat uleiul vegetal rămas.
Pentru a transforma chefirul proaspăt în acru, trebuie să-l scoateți din frigider și să-l lăsați 7-8 ore sau peste noapte într-un loc cald.
Când aluatul pentru plăcintă devine moale și elastic, înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l 30 de minute. Cartofii curățați, fierbeți până se înmoaie, scurgeți-le și amestecați-le. Se adauga laptele, oul crud, mararul tocat marunt, ceapa prajita in unt, sare si se amesteca.
Tăiați aluatul plăcintei în bile mici. Rolați fiecare bilă, puneți umplutura în mijloc și formați plăcinte. Prajiti placintele intr-o tigaie in ulei vegetal bine incalzit pe ambele parti.
Plăcinte prăjite cu carne și orez: o rețetă
Ingrediente necesare:
Pentru test:
- 800 de grame de făină de grâu;
- 200 mililitri de lapte;
- 1 ou de pui;
- 10 grame de drojdie uscată;
- 1 linguriță de zahăr granulat.
Pentru umplere:
- 600 de grame de vita fiarta;
- 1 ceapă;
- 100 de grame de orez;
- piper negru;
- sare;
- 200 de mililitri de ulei de floarea soarelui (pentru prăjire).
Se fierbe orezul in apa cu sare si se amesteca cu carnea fiarta trecuta printr-o masina de tocat carne. Se adauga ceapa, prajita pana se rumeneste, piperul, sarea si se amesteca.
Se cerne făina și se amestecă cu drojdie uscată. Apoi turnați lapte cald într-un castron cu făină, după ce dizolvați o linguriță de zahăr în el. Se lasă 20 de minute într-un loc cald, fără a amesteca. Când drojdia este activă, adăugați un ou, puțină sare și o jumătate de linguriță de ulei vegetal.
Plăcintele prăjite cu aluat de drojdie sunt delicioase atât calde, cât și reci și pot fi păstrate perfect la frigider câteva zile.
Se amestecă aluatul și se mai adaugă puțină făină dacă este necesar. Frământați aluatul până când nu se mai lipeste de mâini. Tăiați aluatul în mai multe bucăți cu un cuțit ascuțit. Apoi, fiecare parte este tăiată în mai multe bucăți identice. Rulați fiecare piesă într-un cerc. Puneți o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui cerc și modelați plăcintele. Se prăjește în ulei fierbinte până se rumenesc pe fiecare parte.
