Okra este o legumă bogată în fibre, care este utilizată pe scară largă în bucătăria indiană, asiatică, caraibiană și creolă. Okra, numită și okra, poate fi prăjită, înăbușită, adăugată la supe și salate.
Gombă murată
Dacă nu ați încercat niciodată gombă și nu sunteți sigur dacă vă va plăcea, încercați să murati leguma și consumați-o puțin câteodată. Vei avea nevoie:
- 1 kilogram de okra proaspătă;
- 7 ardei iute proaspete;
- 7 catei de usturoi;
- 2 linguri și 1 linguriță de semințe de mărar uscate;
- 4 căni de oțet de masă (5% aciditate);
- ½ pahar de sare;
- ½ pahar de zahăr.
Atunci când cumpărați gumă proaspătă, căutați păstăi mici, ferme, care nu prezintă pete și evitați legumele înghesuite. Păstrați okra bine înfășurat în folie alimentară timp de 3-4 zile.
Sterilizați conservele și capacele. Clătiți okra sub apă curentă și distribuiți-o între borcane, astfel încât fiecare borcan să rămână gol la aproximativ 1 centimetru de margine. Răspândiți piperul, usturoiul și semințele de mărar uniform. Aduceți oțetul, sarea, zahărul și 4 căni de apă la fiert într-o cratiță mică la foc mediu. Se toarnă saramura în borcanele de okra, lăsând deasupra aceeași cantitate de spațiu liber. Ștergeți borcanele și înfășurați capacele. Puneți-le într-o cratiță largă, umplută cu apă. Se fierbe aproximativ 10-15 minute, adăugând apă fierbinte dacă este necesar, astfel încât cantitatea sa să fie la cel puțin 3-5 centimetri de fundul cratiței tot timpul. Se da la frigider pentru 12-24 de ore. Gombele conservate pot fi păstrate într-un loc uscat, întunecat și răcoros timp de până la 1 an. Această okra poate fi tăiată în inele și pusă în salate sau poate fi servită ca gustare.
Gombă prăjită cu umplutură
Uimiți-vă familia și oaspeții pregătind un fel de mâncare mexican - okra rellenos - okra prăjită umplută cu brânză. Lua:
- 120 de grame de brânză Monterey Jack;
- 500 de grame de okra proaspătă;
- 1 cană de făină de grâu;
- ½ cană de făină de porumb;
- 1 ou de pui;
- ½ ceasca de zeama;
- ½ pahar de bere neagră;
- ½ linguriță de sare;
- ulei de porumb.
Monterey Jack este o brânză semidură de culoare galben pal, fabricată din lapte de vacă cu o aromă plăcută de nuci. O puteți înlocui cu orice altă brânză semidură la alegere.
Tăiați brânza în bețișoare lungi de 5-6 centimetri. Tăiați fiecare pălărie de okra pe lungime, dar nu complet. Scoateți ușor semințele, introduceți bucățile de brânză. Cerneți făina de grâu și porumb într-un castron adânc și faceți o depresiune în centru. Bateți oul, zeama și berea împreună, adăugați la făină și frământați aluatul. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, până când este ușor afumat. Folosind clești sau bastoane, înmuiați guma umplută în aluat și prăjiți-o. Se prăjesc câteva la rând până se rumenesc, se întinde guma finită pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime și se presară cu sare grosieră. Okra rellenos este servit cu salsa sau sos fierbinte și bere.
