Gătitul cu rață este popular în țări precum SUA, Marea Britanie și Elveția. Au chiar un lanț de restaurante care oferă un meniu destul de variat, inclusiv feluri de mâncare făcute cu carne de rață.
Comparația dintre substanțele nutritive ale cărnii de rață și alte carne a arătat că rața este mult mai sănătoasă. Acesta conține de patru ori mai mult fier decât alte carne și de 3-10 ori mai multă vitamină A, ceea ce este deosebit de benefic pentru persoanele care folosesc frecvent un computer sau sunt expuse zilnic gazelor de eșapament de la mașini. De asemenea, carnea de rață conține o cantitate mare de vitamine B1 și B2, și anume, 100 de grame de carne de rață conțin 25-28% din doza zilnică necesară. În plus, 13% vitamina B6 și 7% B12.
Grăsimea de rață conține niveluri mai ridicate de acizi grași nesaturați decât alte tipuri de grăsimi. Acestea acționează ca un antioxidant natural în organism și duc la scăderea nivelului de colesterol. Aportul inadecvat de acizi grași nesaturați poate duce la boli ale inimii, creierului, arterelor și vaselor de sânge, precum și întârzieri mintale la copii și demență la vârstnici.
Mai mult, există un mare avantaj în producția de carne de rață. Punctul de topire al grăsimii de rață este de numai 14 grade Celsius, care este mult mai scăzut decât temperatura corpului uman, în timp ce temperatura de topire a grăsimii de porc sau de pasăre este de 45 și respectiv 37 de grade.
În acest sens, rața este mult mai ușor absorbită de corpul uman, procesată rapid și excretată rapid, ceea ce reduce riscul de obezitate. Punctul de topire mai scăzut al cărnii de rață permite mâncarea să fie servită chiar și rece, în timp ce gustul nu se pierde.
Mulți nu sunt conștienți de beneficiile pentru sănătate ale grăsimii de rață. Conține 35,7% acizi grași saturați, 50,5% monoinsaturați (cu conținut ridicat de acid linoleic) și 13,7% grăsimi polinesaturate (acizi grași omega-6 și omega-3).
