Caviarul de peste mări, vinetele este o gustare de legume preferată a rușilor, constând, pe lângă vinete, din morcovi, ardei grași, ceapă albă sau roșie și roșii. În plus, selecția corectă a uleiului de floarea soarelui este foarte importantă. Vasul este perfect dacă coaceți vinete în cuptor sau pe grătar.
Reguli de gătit
Caviarul de vinete a fost și rămâne un preparat preferat pentru iarnă pentru multe gospodine și, cu siguranță, fiecare dintre ele are propria rețetă și propriile nuanțe de gătit a acestui caviar. Dar, în ciuda acestui fapt, pentru a obține caviar gustos și „corect”, trebuie să urmați câteva reguli generale pentru prepararea acestuia.
În primul rând, atunci când gătiți, trebuie să vă amintiți legumele, care trebuie să fie prezente în caviarul de vinete: ceapă, ardei gras, roșii, morcovi și vinete, desigur. În același timp, pentru a păstra proprietățile nutriționale ale acestor legume - antioxidanți, vitamine etc., încercați să le expuneți la tratament termic cât mai puțin posibil. Puteți adăuga alte legume după dorință. În același timp, pentru a face caviarul mai dulce, este mai bine să folosiți ceapă roșie.
A doua regulă importantă la prepararea caviarului este uleiul de calitate. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline. Caviarul de vinete „îndrăgește”, în general, o cantitate destul de mare din acesta, dar nu uitați că, oricât ar fi uleiul de calitate, este un produs bogat în calorii. Pentru a găti caviar cu conținut scăzut de calorii, este suficientă o picătură de ulei pentru prăjirea cepei, în timp ce legumele ar trebui să fie fierte nu în ulei, ci în suc de roșii.
Metoda standard de preparare a caviarului de vinete
Ingrediente:
- 3 kg vinete;
- 300 g de ceapă;
- 300 g ardei gras;
- 300 g roșii;
- 100 ml ulei vegetal;
- 100 g suc de roșii;
- 14 catei de usturoi;
- busuioc, patrunjel, coriandru - dupa gust;
- zahăr - după gust;
- piper - după gust;
- Sarat la gust.
Puneți vinetele tăiate longitudinal pe o foaie de copt unsă cu ulei; le coacem într-un cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de 25 de minute. După ce vinetele s-au răcit, dezlipiți-le și tăiați mărunt carnea. De asemenea, tocați mărunt ceapa și piperul, tocați roșiile curățate într-un blender.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește bine și se pune ceapa, se prăjește timp de două minute, apoi se adaugă piper și se fierbe încă șase minute. Se toarnă suc de roșii și se fierbe timp de cinci minute, se adaugă vinete și se fierbe încă șapte minute. Nu uitați să amestecați. În același timp, adăugați usturoi și ierburi tocate, zahăr, sare, piper la legume și fierbeți încă cinci minute. Așezați caviar fierbinte gata în borcane sterile de cusut.
