Rețeta acestor plăcinte este destul de neobișnuită, deși poate părea banală ca aspect - plăcinte cu legume. Originalitatea constă în abordarea și pregătirea plăcintelor, care sunt originale și surprinzător de gustoase.
Este necesar
- Pentru umplere:
- - 1 morcov;
- - 200 g conserve de mazăre verde;
- - 1 cap de ceapă;
- - 1 roșie;
- - 400 g cartofi fierți;
- - 25 g patrunjel;
- - curcuma, sare, piper roșu, coriandru.
- Pentru test (pe apă):
- - 300 g făină;
- - 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- - 160 ml apă caldă;
- - 1 linguriță praf de copt.
- Pentru aluat (în unt):
- - 200 g făină;
- - 75 g unt înmuiat;
- - 4-5 st. linguri de apă;
- - un vârf de șofran.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frământați aluatul pe bază de apă. Se adaugă praf de copt, ulei vegetal în făină, se toarnă apă. Și frământați bine aluatul. Ar trebui să fie moale și elastică. Formați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 10-15 minute.
Pasul 2
Pregătiți aluatul de unt. Se pune untul (înmuiat) în făină, se toarnă apă și se frământă un aluat elastic. Formați o bilă și dați-o la frigider timp de 5-10 minute.
Pasul 3
Pregătiți umplutura pentru plăcinte: fierbeți cartofii în apă sărată. Tăiați cartofii răciți în cuburi mici. Curățați morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici și prăjiți-le aproximativ 3-4 minute într-o tigaie. Adăugați cartofii tocați la legumele sotate și continuați să prăjiți, aproximativ 3-5 minute.
Pasul 4
Transferați legumele într-un castron și adăugați mazărea, pătrunjelul tocat mărunt și roșiile tăiate cubulețe, curățate. Adăugați sare, piper, curcuma, coriandru după gust și amestecați totul.
Pasul 5
Formați un aluat în două tonuri. Rulați aluatul pe bază de apă într-un strat dreptunghiular, cu grosimea de 2-4 mm. De asemenea, întindeți aluatul de unt, dar puțin mai mic, puneți-l pe un strat de aluat de apă.
Pasul 6
Îndoiți stratul dublu rezultat în jumătate și apoi din nou în jumătate. Rulați aluatul îndoit într-un strat dreptunghiular de 3-4 mm grosime și apoi pliați-l din nou. Rulați aluatul cu grosimea de 2-3 mm și rulați pe partea lungă într-o rolă strânsă.
Pasul 7
Modelați torturile. Tăiați sulul în bucăți de 2-3 mm grosime (aluatul trebuie să aibă straturi multicolore pe tăietură). Rolați fiecare bucată într-o prăjitură, în centrul căreia puneți puțină umplutură. Îndoiți tortul în jumătate și ciupiți marginile deasupra.
Pasul 8
Prajiti placintele intr-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal pana se rumenesc. Se întinde pe o grătar pentru a scurge excesul de grăsime.
