Cel mai bine este să rulați castraveți în borcane de litri pentru familiile mici sau pentru cei care includ ocazional acest produs în dieta lor. Apoi murăturile nu vor fi irosite, ci vor fi consumate la timp. În plus, este mult mai convenabil să păstrați castraveții în astfel de vase atât în frigider, cât și în dulap.
O rețetă simplă de castravete murat
Pentru borcane de 3 litri veți avea nevoie de:
- 1,5 kg castraveți;
- 3 frunze de hrean sau stejar;
- 5 umbrele de mărar;
- 6 frunze de cireș și zmeură;
- un vârf de mazăre de ienibahar;
- 6 catei de usturoi;
- 2 linguri. linguri de sare grosieră;
- 6 linguri. linguri de oțet;
- 1 lingură. o lingură de zahăr.
Alegeți castraveți tineri mici pentru cusătură - aceștia par mai estetici și se dovedesc a fi mult mai gustoși.
Înmuiați castraveții în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi spălați-i bine și tăiați-i pe ambele părți. Spălați bine borcanele și sterilizați-le într-un cuptor preîncălzit sau peste apă clocotită timp de 10 minute. Așezați frunzele de hrean spălate, cireșe și zmeură pe fundul borcanelor. Apoi umpleți-le bine cu castraveți, introducând cățele de usturoi curățate, umbrele de mărar și mazăre de ienibahar între ele.
Se toarnă apă clocotită peste borcane, se lasă să stea 10 minute, apoi se scurge apa fierbinte înapoi în oală. Se aduce din nou la fierbere și se adaugă zahăr, sare și oțet. Când marinada fierbe, se toarnă castraveți peste ei și se rostogolesc borcanele cu capace sterilizate. Puneți-le pe dos pe o pătură caldă și înfășurați-le bine. După o zi, scoateți castraveții rulați în subsol sau în dulapul întunecat.
Murături cu pudră de muștar
Pentru a înfășura borcane de 2 litri de castraveți, trebuie:
- 1 kg de castraveți;
- 5 umbrele de mărar;
- 8 mazăre de ienibahar;
- 6 catei de usturoi;
- 7 frunze de coacăz negru;
- 7 frunze de cireș;
- o foaie mare de hrean;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 1 linguriță de muștar uscat.
Pudra de muștar din această rețetă va face castraveții să aibă un gust mai picant, îi va proteja de mucegai și de eventualele procese de fermentare.
Înmuiați castraveții în apă timp de 6 sau chiar mai bine 12 ore. Apoi spălați și tăiați pe ambele părți. Sterilizați borcanele de litru folosind metodele descrise mai sus, umpleți-le cu castraveți, umbrele de mărar, usturoi, frunze de coacăze, cireșe, hrean și ienibahar.
Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți un litru de apă într-o cratiță, dizolvați complet sarea în ea, răciți-vă puțin și strecurați-le. Se toarnă saramura gătită peste castraveți și se îndepărtează borcanele într-un loc întunecos timp de 3 zile, îndepărtând din când în când spuma rezultată.
După timpul alocat, scurgeți saramura din conserve într-o cratiță, aduceți la fierbere și turnați din nou peste castraveți. Se toarnă muștarul uscat în borcane, se înfășoară cu capace sterilizate și se înfășoară câteva zile. A se păstra într-un loc uscat și întunecat.
