Conservarea este o știință întreagă. Este ușor de învățat dacă urmați instrucțiuni simple. Pregătiți recipientul, ingredientele corect, urmați tehnologia, iar castraveții murați vor fi delicioși!
Pregătirea fructelor și recipientelor
Este important să păstrați corect castraveții, astfel încât să fie gustoși și bine conservați. Marinarea poate aduce surprize neplăcute nu numai pentru începători, ci și pentru gospodinele cu experiență. Dacă borcanul nu este spălat bine, se adaugă puțin oțet, atunci capacul borcanului se poate umfla, iar castraveții vor trebui să fie înfășurați din nou, dar gustul lor nu va fi același.
Pentru a evita astfel de probleme, spălați bine borcanele și pregătiți castraveții. Se toarnă apă rece peste ele timp de 3 ore înainte de marinare. Apoi, după gătit, vor fi mai suculente și crocante. Apoi spală-le. Cu grijă pentru a nu deteriora suprafața, frecați fiecare fruct cu o bucată curată de bandaj. Clătiți.
Spălați bine și conservele. Nu puteți folosi sifon pentru asta. Dacă recipientul este foarte murdar, aplicați foarte puțin săpun de rufe pe o bucată de bandaj curat și umed. Acordați o atenție deosebită gâtului canelat. Aici se acumulează germeni. Spălați-l bine. Clătiți borcanul în mai multe ape calde.
Se toarnă apă într-un ceainic cu gât mic sau o oală de cafea. Dă foc. Așezați un borcan de litru invers sau 700 de grame pe gâtul recipientului. După ce apa fierbe, țineți recipientul în această formă timp de câteva minute. Îndepărtați cu atenție, așezați următoarea cutie. În niciun caz nu trebuie sterilizat un borcan rece, în caz contrar acesta poate exploda. Mai întâi, se toarnă apă călduță în ea. Când recipientul se încălzește, se toarnă fierbinte, apoi se pune un fierbător de fierbere.
Conserve
Pentru castraveții conservați veți avea nevoie de:
- 2,5 kg castraveți mici; - 1250 ml apă pentru marinată; - 4 linguri Sahara; - 2 linguri. sare; - 6 frunze de dafin; - 15 ardei; - 120 g oțet 9%; - 5 crenguțe de pătrunjel.
Așezați castraveții în borcane strâns. În procesul de conservare, acestea vor scădea în volum. Deasupra fiecăruia, așezați 1 crenguță mică de pătrunjel (bine spălat). Puneți o oală mică de apă pe gaz și lăsați-o să fiarbă. Așezați o ladă de fier în ea. Ar trebui sterilizat timp de 3-5 minute.
Puneți apă pe foc, adăugați boabe de piper, frunze de dafin. Când marinada clocotește, toarnă-o într-o oală sterilă, adunând-o în porții mici.
Lăsați borcanele în această poziție timp de 25 de minute. Puneți un capac special cu găuri deasupra gâtului, scurgeți lichidul prin ele în aceeași cratiță în care ați pregătit marinada, puneți-l pe foc.
Așezați capacele de cusut din fier în oala mică care conține oala. Capacele ar trebui să fiarbă timp de 5 minute. Acolo, coborâți pensele pentru a fi sterilizate, cu care veți scoate capacele.
Între timp, marinada fierbe. Se toarnă oțet în el. Lăsați-l să fiarbă timp de 30 de secunde. După aceea, turnați imediat saramura în primul borcan. Strângeți-l cu un șurub sau un capac de fier folosind o mașină de cusut. Întoarceți-l pe masă cu o pătură și un ziar pe ea. Se toarnă marinada în al doilea borcan și se rostogolește și ea. Când toate cutiile sunt cu capul în jos, înfășurați-le cu ziar și o pătură. Lăsați borcanele în această formă pentru o zi. Apoi răsuciți ușor și dați-l la frigider timp de 3 zile. Dacă saramura nu este tulbure, depozitați-o într-o cameră, la mezanin sau într-o pivniță.
