Coastele sunt un adevărat fel de mâncare masculin. Ce ar putea fi mai plăcut decât să mănânci carne dintr-un os, uitând complet de regulile etichetei? Nu este atât de important ce coaste să folosiți pentru gătit - carnea de porc, mielul sau carnea de vită pot fi făcute la fel de gustoase. Dar, poate, cea mai fragedă și, în același timp, carnea grasă este vitelul.
Este necesar
-
- 500 g coaste de vițel;
- 1 cap de varză albă;
- 1 morcov mic;
- 2 linguri pastă de roșii sau 0,5 căni de suc gros de roșii;
- un sfert de lămâie;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 1 buchet de verdeață;
- zahăr;
- sare;
- condiment.
Instrucțiuni
Pasul 1
Un kilogram de coaste de vițel este suficient pentru o cină în doi. Cumpărați carne proaspătă, de preferință răcită, dar în orice caz nu carne congelată, astfel încât carnea din vasul finit să se dovedească fragedă, suculentă și ușor separată de os. Clătiți coastele de vițel în apă rece. Lăsați apa să se scurgă, apoi uscați-le suplimentar cu un șervețel. Feliați în lungime, astfel încât fiecare piesă să conțină două oase.
Pasul 2
Luați două cepe medii, curățați-le, tăiate în jumătăți de inele. Apoi spălați un morcov mic. Curățați și tăiați cuburi lungi subțiri sau radeți morcovii coreeni.
Pasul 3
Luați o tigaie, turnați ulei vegetal în ea. Încălziți bine, puneți coastele într-o tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc. Pentru a face acest lucru, reduceți puțin focul imediat ce începeți să prăjiți carnea. Nu puneți niciodată un capac pe tigaie. Pentru a se forma o crustă pe coaste, lichidul trebuie să se evapore. Stropirile de grăsime nu vor zbura în toate direcțiile dacă utilizați un capac special din plasă. Odată cu aceasta, umezeala se va evapora prin celule, iar uleiul va rămâne în tigaie.
Pasul 4
Așezați coastele pe o farfurie și lăsați tigaia cu uleiul rămas din prăjirea pe aragaz - va fi util. Se toarnă ceapă și morcovi acolo. Puteți adăuga piper bulgar tocat după gust. Se prăjește, apoi se transferă într-o cratiță sau tigaie cu margini înalte. Se adaugă coaste de vițel acolo, se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 7-8 minute la foc mediu.
Pasul 5
Există multe opțiuni pentru a garnisi coastele de vițel: fasole, cartofi, paste, dar garnitura de coaste este încă considerată clasică, amestecați ușor și fierbeți timp de 15 minute. Apoi adăugați pastă sau suc de roșii, un vârf de zahăr, strângeți un sfert de lămâie în același loc, amestecați și fierbeți încă vreo cinci minute. Presară cu mărar tocat mărunt înainte de servire.
