Rafinarea este, de fapt, purificarea uleiului de substanțe nocive, care, acumulându-se în organism, poate provoca o varietate de afecțiuni. Prin urmare, este important să rafinați uleiurile vegetale pentru a salva unul de anumite boli. În timpul rafinării, uleiul își pierde mirosul inițial și o parte din substanțele nutritive, dar această pierdere este nesemnificativă, iar în ceea ce privește valoarea nutrițională, uleiul rafinat și cel nerafinat sunt aproximativ aceleași.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rafinarea petrolului are loc în mai multe etape. În primul rând, apare hidratarea: substanțele mucoase și proteice sunt îndepărtate din ulei, care îi strică gustul. Apoi, în etapa de neutralizare, petrolul pierde metale grele și pesticide. Apoi, există decolorare: uleiul este filtrat pentru o lungă perioadă de timp, curățându-l de substanțe de balast: fosfatide, ceară și componente colorante ale carotenoizilor.
Pasul 2
Dacă după curățare uleiul suferă deodorizare, precum și înghețarea reziduurilor de ceară de plante, atunci devine transparent și își pierde complet gustul și mirosul original. Uleiul rafinat ne-deodorizat este mai aromat.
Pasul 3
Uleiurile rafinate de diferite soiuri sunt foarte asemănătoare ca gust și culoare, astfel încât uleiurile rafinate sunt adesea contrafăcute: uleiul de floarea soarelui, porumb sau măsline poate fi diluat cu ulei de rapiță, soia sau bumbac mai ieftin și mai puțin util. Toate aceste uleiuri sunt ușor de amestecat. Este posibil să se determine falsificarea numai într-un laborator special. Prin urmare, este mai bine să cumpărați ulei rafinat de la producători cunoscuți, de multă vreme.
