Condimentele și ierburile au fost folosite în gătit încă din cele mai vechi timpuri. Au contribuit la îmbunătățirea aromei și a gustului felului de mâncare. Unul dintre cele mai vechi condimente este ardeiul alb - un condiment cu miros unic și multe proprietăți medicinale.
Cum se face ardeiul alb
Ardeiul alb este fabricat din aceeași plantă cu ardeiul negru - ardei de vie. Pentru aceasta se folosesc numai fructe exclusiv coapte, care scapă de coaja fructelor în două moduri. În prima metodă, fructele ardeiului sunt spălate mult timp în apă de mare sau de calcar până când pulpa roșie cade. După aceea, oasele sunt îndepărtate și uscate bine.
A doua metodă, cea mai veche, este de a scăpa de pulpa de fructe prin uscare îndelungată. Pentru a face acest lucru, ardeiul este așezat într-un strat uniform pe o anumită suprafață și lăsat timp de 1-2 săptămâni sub razele arzătoare ale soarelui, amestecând ocazional. După acest timp, pulpa roșie rămâne singură în spatele pietrei.
Astfel, se produce ardei iute condiment, care este considerat un condiment mai valoros.
Compoziția și proprietățile utile ale piperului alb
Ardeiul alb este renumit nu numai pentru gustul și aroma sa delicate, ci și pentru proprietățile sale benefice. Acestea din urmă sunt determinate de compoziția unică a condimentului. Deci, ardeiul alb conține fibre alimentare, acizi grași nesaturați și cenușă, acid ascorbic (vitamina C) și acid folic (vitamina B9), tiamină (B1), riboflavină (B2), piridoxină (B6) și vitamina PP. Acest condiment este, de asemenea, bogat în minerale: cupru, fosfor, calciu, fier, potasiu, magneziu, sodiu și seleniu.
Datorită conținutului unor astfel de substanțe utile, ardeiul alb are un efect pozitiv asupra digestiei, îmbunătățește pofta de mâncare și ajută la întărirea sistemului imunitar. Acest condiment are și proprietăți antiseptice, deci este inclus în multe medicamente antimicrobiene și antiinflamatoare.
La ce feluri de mâncare trebuie adăugat piper alb
Acest condiment alb murdar este folosit la gătit sub formă de mazăre sau pulbere. Gustul său, spre deosebire de piperul negru, este mai puțin picant, iar aroma sa este mai subtilă. De aceea, se potrivește bine cu orice pește sau fructe de mare, făcând din acestea feluri de mâncare mai interesante și mai bogate.
Ardeii trebuie introduși în vas în etapa inițială a preparării și trebuie aruncați înainte de servire. Este mai bine să stropiți cu piper măcinat mâncare deja pregătită, deoarece acest condiment nu necesită tratament termic în această formă.
Ardeiul alb poate fi adăugat și la sosurile sau supele cremoase, salatele de legume. În unele cazuri, ardeiul alb va funcționa bine cu puiul, mai ales dacă este înăbușit în smântână.
