Citricele sărate, inclusiv portocalele, sunt un fel de mâncare tradițional marocan. Acestea sunt folosite nu numai ca gustare, ci și adăugate la diverse tagine și tocănițe. Portocalele sărate au un gust picant, picant-dulce de care mulți oameni se bucură.
Rețetă de portocale sărate
Alegeți portocale cu coji strălucitoare care par mai grele decât mărimea lor, ceea ce înseamnă că nu sunt uscate și pline de suc. Asigurați-vă că nu conțin urme, pete, mucegai și riduri. Pentru a mura portocalele, veți avea nevoie de un borcan de un litru:
- 4 portocale mari;
- 4 linguri de sare de mare grosieră.
De asemenea, puteți adăuga frunze uscate de cimbru, cuișoare uscate, semințe de cardamom, fulgi de ardei roșu uscat, boabe de piper negru la portocale.
Spălați bine portocalele și uscați-le cu șervețele de hârtie. Tăiați fiecare fruct în sferturi fără a tăia coaja de jos. Intinde doua linguri de sare uniform peste taieturi, apoi stoarce fiecare fruct. Așezați aproximativ o lingură de sare în fundul borcanului. Puneți portocale sărate într-un borcan, presărați sare, puteți folosi și ierburi.
Apăsați pe fruct până când iese sucul. Dacă ți se pare că nu s-a eliberat suficient suc, mai adaugă puțin strângându-l dintr-un alt fruct. Închideți borcanul cu un capac strâns, agitați de mai multe ori și păstrați-l într-un loc răcoros, departe de lumina soarelui. Agitați din când în când borcanul cu fructe.
Portocalele vor fi gata de mâncare în 3-4 săptămâni. Cu cât coaja este mai groasă, cu atât fructul va fi mai sărat. Portocalele sărate preparate pot fi păstrate în frigider până la un an.
În același mod, puteți să murati lămâi, tei, grapefruit.
Cum se gătește cu portocale sărate
Portocalele sărate sunt fie clătite, fie albite înainte de utilizare pentru a elimina excesul de sare. Fructele sunt tăiate felii sau tocate în funcție de textura de care aveți nevoie pentru fel de mâncare. Puteți folosi întreaga portocală sau doar coaja fructelor. Lichidul portocaliu sărat este excelent pentru cocktailuri.
Portocalele sărate se pun în salate, salsa, hummus, guacamole. Puteți găti spaghete, condimentați cu usturoi și ulei de măsline și adăugați felii de portocale sărate. În mod tradițional, fructele sărate sunt plasate în tagine, adăugate la cuscus și orez. Când coaceți pește, carne de pasăre sau carne în folie, adăugați o bucată de fruct sărat la ele, iar vasul se va îmbogăți cu noi nuanțe de aromă.
Portocale sărate rapid
Dacă aveți dubii dacă citricele sărate sunt potrivite pentru gustul dvs., încercați rețeta rapidă. Vei avea nevoie:
- 3-4 portocale;
- 1 lingura de zahar;
- 1 lingura de ulei de masline;
- un vârf mare de sare de mare.
Spălați și uscați portocalele. Tăiați-le în pene. Într-un castron mare, amestecați felii de portocale cu zahăr, sare și unt, așezați pe o farfurie ca garnitură și serviți.
