Escalopa de curcan cu garnitură de legume este un fel de mâncare foarte gustoasă, cu un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, poate fi utilizat în siguranță în alimentația dietetică pentru persoanele care își urmăresc greutatea.
Produse necesare gătitului
Carnea de curcan are o sensibilitate și o suculență incredibile, astfel încât escalopul preparat din ea este considerat unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Cu toate acestea, rețeta pentru escalopul de curcan este destul de simplă și chiar și un bucătar novice o poate găti.
Pentru a prepara 5 porții din vas, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: escalope de curcan sau 1 kg file, piper negru măcinat, unt, sare după gust, suc de lămâie, ulei vegetal, pătrunjel proaspăt.
Tradus din franceză „escalope” este o bucată rotundă de carne. Dacă nu există vânzări de escalopuri gata preparate, le puteți face singur folosind file de curcan. Carnea este tăiată în bucăți uniforme peste fibre. Grosimea recomandată a bucăților este de 1,5 cm. Este indicat să bateți carnea, după ce ați înfășurat-o anterior cu folie de plastic, astfel încât bucățile mici să nu se împrăștie în bucătărie.
Gătit escalope de curcan
Puteți săra și pipera escalopurile înainte sau după ce bateți. După gust, puteți adăuga alte condimente preferate la sare și piper, de exemplu, boia dulce măcinată. Puteți rade bucățile de carne cu usturoi tocat.
Principala greșeală pe care o fac bucătarii începători este de a rula escalope în pesmet sau făină. Acest fel de mâncare este preparat fără utilizarea dezosării. Escalopa este o bucată de carne bine făcută. În caz contrar, nu veți obține un escalop de curcan, ci un șnițel.
Uleiul vegetal este încălzit într-o tigaie. Escalopele sunt prăjite pe ambele părți până se rumenesc. Pentru a vă asigura că carnea este prăjită uniform, reduceți căldura și țineți escalopurile sub capac timp de 1-2 minute.
Dacă preferați carnea moale, nu ar trebui să aduceți escalopii la pregătire într-o tigaie. După obținerea unei cruste maronii aurii, acestea sunt transferate pe o farfurie. Aproximativ o jumătate de pahar de apă clocotită se toarnă într-o tigaie adâncă sau tigaie și se adaugă ulei vegetal în care au fost prăjite escalopurile, puțin unt, pătrunjel tocat mărunt și suc stors din jumătate de lămâie.
Sosul este adus la fierbere și escalopurile prăjite sunt plasate în el. Se fierbe carnea nu mai mult de 2 minute. În acest caz, vasul se va dovedi destul de moale. Escalopele sunt servite la masă, decorate cu ierburi proaspete și felii subțiri de lămâie. Un plus excelent la fel de mâncare sunt cartofii fierți sau legumele înăbușite.
