Pregătirea aluatului de drojdie este un proces îndelungat și laborios - de la prima frământare prin verificarea succesivă până la modelarea finală. Cu toate acestea, există mai multe puncte în care procesul poate fi suspendat, precum și diferite moduri de depozitare a aluatului de drojdie, în funcție de stadiul în care ați fost forțat să vă opriți.
Este necesar
- - castron adanc;
- - ulei de gatit;
- - făină;
- - pungi pentru congelare;
- - folie alimentară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă ați avut timp să diluați drojdia, puneți-o într-un recipient ventilat în partea cea mai rece a frigiderului.
Pasul 2
Puneți aluatul gata pentru prima frământare, precum și aluatul deja frământat și crescut într-un vas uns cu grăsime de gătit și presărat cu făină. Acoperiți cu folie alimentară pentru depozitarea alimentelor, faceți o mică gaură în folia alimentară, astfel încât aluatul să „respire” și puneți-l în frigider. Scoateți aluatul și așteptați până ajunge la temperatura camerei înainte de a continua.
Pasul 3
Dacă ați modelat deja chifle, prăjituri sau pâini, mutați-le pe o suprafață plană în partea cea mai rece a frigiderului. Acoperiți cu folie de plastic. Cu condiția să fiți gata să le coaceți în următoarele 24 de ore, lăsați-o așa. Dacă nu știți când veți fi gata să vă întoarceți la ele, puneți-le după răcire în pungi pentru congelator sau înfășurați-le în folie de plastic și trimiteți-le la congelator.
Pasul 4
Doar aluatul de drojdie pe care doriți să îl păstrați pentru o utilizare viitoare ar trebui, de asemenea, să fie pre-răcit. Răcit, poate fi păstrat la frigider timp de cel mult 48 de ore. Dacă intenționați să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp, așezați aluatul în pungi de congelator porționate și puneți-l în congelator.
Pasul 5
Dacă ați început deja să coaceți niște produse de patiserie din aluatul de drojdie, atunci scoateți-le din cuptor după ce cresc, dar înainte de a fi rumenite. Refrigerați și congelați în folie de plastic. Când sunteți gata să terminați coacerea, scoateți articolele din congelator, aduceți-le la temperatura camerei, acoperiți-le cu glazură dacă doriți și reveniți la cuptor.
