Carnea de mistreț gata este gustoasă, fragedă, are o aromă plăcută bogată și nu este puțin inferioară calității cărnii de porc. Se potrivește cu diverse garnituri, legume și fructe. Miroase foarte parfumat! Dar numai dacă a fost pregătit corect.
Cum să scapi de un miros neplăcut
Puteți elimina mirosul prin înmuierea cărnii într-o soluție de oțet de 1-2% timp de 2-4 ore, sau mai mult dacă piesa este prea mare. În principiu, acest lucru va fi suficient pentru carnea unui mistreț tânăr. Într-un alt caz, trebuie și el înmuiat. Acest lucru se face destul de simplu. Trebuie să iau:
- 2 litri de apă purificată;
- 0,5 litri de vin alb uscat (poți și roșu);
- 250 g de soluție 2-3% de oțet de masă;
- morcovi și ceapă - pe rând;
- 2 frunze de dafin;
- 2 linguri boabe de piper negru;
- câțiva cuișoare.
Puneți toate ingredientele într-o cratiță și fierbeți timp de 10 minute. Răciți marinada și turnați peste bucățile de carne, tăiate în bucăți mici. Acoperiți și dați la frigider pentru 2-3 zile. Carnea procesată în acest mod va fi mai fragedă și mai fragedă. Pregătirea acestuia va fi mult mai ușoară, iar mirosul va dispărea. Dacă nu-ți place marinada de vin cu oțet, poți înlocui apa de lămâie sau smântâna amestecată cu lapte. De asemenea, puteți folosi pesmet și apă simplă pentru a înmuia carnea.
Cum se gătește delicios carnea de mistreț
Carnea de mistreț poate fi folosită pentru gătit feluri principale și shashlik, sărare, tocană și afumare, prepararea cotletelor, coacerea la cuptor cu usturoi. Dar supa cu ea se va dovedi a fi destul de specifică, doar pentru un amator. Toate felurile de mâncare ar trebui să fie pregătite în conformitate cu aceleași rețete ca porcul obișnuit. Iată cum se topește, de exemplu, carnea de mistreț. Trebuie să iau:
- 200 g slănină afumată;
- 1, 5-2 kg carne de mistreț;
- 3 cepe;
- 160 g grăsime de gătit;
- 3 linguri făină de grâu;
- 2 linguri muştar;
- 800 ml smântână;
- condimente (suc de lămâie, piper negru, frunze de dafin și sare);
- 4 lingurițe oțet de masă.
Curățați carnea din filme și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii, umplute cu slănină tocată. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți până se rumenesc, transferați într-o cratiță cu carnea. Adăugați condimente la ele. Se diluează oțetul cu 12 linguri. apă fierbinte și se toarnă peste ingredientele de mai sus. Carnea de mistreț trebuie preparată la foc mic sau pe gaz sau la cuptor. La sfârșitul gătitului, se toarnă peste el cu suc de lămâie sau sos cald făcut dintr-un amestec de smântână, făină și o cantitate mică de muștar.
Notă pentru experții culinari
De fapt, orice fel de mâncare din carne de mistreț, gătită corect, se va dovedi delicioasă, suculentă și aromată. Gustul mâncării poate fi subliniat cu muștar, piper negru și roșu, suc de lămâie, fructe de pădure, sosuri fierbinți. Se potrivește bine cu cartofi prăjiți sau fasole înăbușită.
