Gemul de petale de trandafir are o aromă delicată și un gust plăcut, iar mierea de păpădie va fi foarte bună pentru ceaiul și produsele de patiserie.
Gem de petale de trandafir
Colectați trandafiri roșii sau roz și tăiați fundul alb. Clătește petalele în apă rece și se amestecă cu zahăr (650 g zahăr la 500 g petale), se adaugă 1 linguriță de acid citric diluat în 50 g apă. Lăsați amestecul timp de 5-6 ore, apoi turnați sirop fierbinte (650 g zahăr și 0,5 litri de apă) și gătiți timp de 15-20 de minute. Se toarnă gemul fierbinte terminat în borcane curate și uscate preîncălzite și se rostogolește sub capacele metalice.
Sirop de petale de trandafir
Clătiți petalele în apă rece, transferați-le într-un recipient de email, umpleți-le cu apă (pentru 1 kg de petale 1 litru de apă) și fierbeți până când petalele sunt moi, apoi aruncați-le într-o strecurătoare. Se filtrează bulionul rezultat prin mai multe straturi de pânză de brânză, se adaugă zahăr (1,5 kg zahăr la 1 litru de bulion) și se încălzește la foc mic, amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet. Apoi filtrați din nou amestecul prin pânză de brânză, aduceți-l aproape la fierbere, dar nu fierbeți și adăugați suc de lămâie (0,5 lămâie la 1 litru de sirop). Se toarnă miere în borcane uscate încălzite, se înfășoară cu capacele metalice, se întoarce borcanele cu susul în jos și se acoperă cu o cârpă groasă, astfel încât să se răcească încet.
Miere de păpădie
Florile de păpădie se recoltează cel mai bine în luna mai. Clătiți florile sub apă rece și lăsați-o să se scurgă. Transferați florile într-un recipient de email, umpleți-le cu apă (1 apă la 1 kg de flori) și fierbeți timp de 1 oră. Aruncați florile într-o strecurătoare, colectați bulionul într-o tigaie de email. Adăugați zahăr (2 kg de zahăr la 1 litru de bulion) și încălziți la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Se filtrează amestecul prin mai multe straturi de pânză de brânză și se fierbe 1 oră la foc mic. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie în sirop (3 lămâi pe litru de sirop), turnați mierea în borcane uscate încălzite și rotiți-o sub capacele metalice.
Mierea din petalele de trandafir și păpădia este dăunătoare diabeticilor.
