Păpădia nu este doar flori frumoase de primăvară, ci și o plantă extrem de sănătoasă. Nu degeaba este utilizat pe scară largă în medicina tradițională. Dar asta nu este tot. Ce nu este preparat din păpădie: salate de vitamine, vin, supe, balsamuri, lichioruri, tincturi, chifle și chiar cafea. Dar cel mai popular fel de mâncare este gemul de păpădie.
Trebuie să strângeți păpădia pe timp uscat, când florile se deschid bine. Departe de metropola zgomotoasă, fabrici și nu lângă drumuri.
Există diferite opțiuni de culoare disponibile. Ele pot fi clătite și înmuiate pentru a scăpa de amărăciune, sau nu pot fi spălate și rețin polenul bun. Dar, în orice caz, păpădia trebuie eliberată de recipientul verde. Acest lucru se poate face cu foarfece obișnuite, tăind capacul galben.
1. Gem dulce de păpădie
Veți avea nevoie de: 900 ml zahăr, 900 ml apă, bine, direct, păpădia în sine în cantitate de 350 buc.
Florile trebuie umplute cu apă și lăsate în pace 5-6 ore. Apoi scurgem apa, scăpăm de partea verde a florii, adăugăm din nou apă și o trimitem la foc timp de 10-15 minute. Apoi, trebuie să strecurați bulionul prin pânză de brânză, să amestecați cu zahăr și să gătiți la foc mic timp de 40-50 de minute din momentul fierberii. Se toarnă gemul fierbinte în borcane și se închide cu capacele.
2. Gem de păpădie cu lămâie
Pentru această rețetă trebuie să luați: 800 ml apă, 300 păpădie, 1 lămâie, 1 kg zahăr.
Spălăm florile, le înmuiem, le eliberăm din recipient, ca în rețeta anterioară. Apoi, trebuie turnate cu apă, adăugând lămâie fără sâmburi tăiată felii, dar cu coajă. Gatiti 40-45 minute la foc mic. Se răcește și se lasă să fiarbă timp de 12-14 ore. După ce a trecut timpul, filtrați bulionul, adăugați zahăr și gătiți din nou timp de 10 minute. Se răcește din nou și se fierbe timp de 6-8 minute până la grosimea dorită.
3. Gem cu pene de lămâie
Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta anterioară. Diferența este că lămâia, complet fără sâmburi și curățată, este tăiată felii și adăugată la siropul de păpădie în timpul celui de-al doilea fierbere.
4. Dulceață de păpădie cu note citrice
Veți avea nevoie de: 350 de păpădie, 1 litru de apă, 1 portocală sau grapefruit, câteva frunze de coacăze, 1 kg de zahăr.
Pregătim păpădia: tăiați partea verde, umpleți-o cu apă. Apoi, trebuie să curățați portocala, să separați semințele, să o tăiați felii și să o trimiteți la păpădie. Adăugăm în tigaie și frunzele de coacăz spălate. Punem la fiert 15 minute, se răcește și lăsăm să se mixeze cel puțin 10 ore.
Se strecoară infuzia, se adaugă zahăr și se fierbe, amestecând aproximativ o oră.
5. Gem fără gătit
Ingrediente: 350 de păpădie, miere (în proporție de 2 linguri pe jumătate de litru de piure de flori).
Uscați florile bine spălate cu un prosop de hârtie, îndepărtați recipientul și măcinați cu un blender. Rămâne doar să amestecați masa rezultată cu miere și gemul este gata.
