Un desert franțuzesc elegant și delicat în versiunea clasică poate fi găsit doar cu caramel. În acest caz, deliciosul caramel cremos este gătit în vin roșu cu prune uscate.
Este necesar
- Pentru caramel:
- - 80 g zahăr;
- - 2 linguri de apă;
- Pentru crema:
- - 50 g zahăr;
- - 125 ml lapte;
- - 250 ml smântână (30%);
- - 1 păstăi mică de vanilie;
- - 160 g gălbenușuri (de la 8 ouă mari);
- Pentru sos de prune:
- - 1 garoafă;
- - 50 g zahăr;
- - 1 vârf de scorțișoară;
- - 200 g prune uscate;
- - 300 ml vin roșu sec;
- - suc și coajă de jumătate de lămâie;
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți caramel. Se toarnă zahărul într-o tigaie fierbinte uscată, se acoperă cu apă și se încălzește la foc mediu până se topește complet. Se fierbe siropul la foc mediu până se rumeneste. Ungeți ușor matrițele ignifuge (ramekins) cu unt. Împărțiți caramelul în 8 cutii mici. Se pune la frigider.
Pasul 2
Pregătiți crema. Încălziți smântâna și laptele cu pulpa păstăi de vanilie. Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Se amestecă bine gălbenușurile cu zahărul, dar nu se bate. Se toarnă masa de lapte fierbinte cu vanilie în amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu.
Pasul 3
Apoi turnați amestecul de lapte-ou în cutii cu caramel răcit. Acoperiți cadrele cu folie și puneți-le într-o foaie de copt adâncă umplută cu apă fierbinte până la mijlocul matrițelor (de preferință aproape până la vârful matrițelor). Așezați foaia de copt cu formele într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C timp de 40 de minute.
Pasul 4
Pregătiți sosul. Combinați vinul, zahărul, condimentele, sucul și coaja de lămâie, aduceți la fierbere. Aruncați prunele tocate și fierbeți până când boabele se înmoaie și se umflă. Apoi scoateți prunele cu o lingură cu fante și fierbeți restul sosului până se îngroașă. Apoi scoateți de pe foc, adăugați prune și dați-le la frigider.
Pasul 5
După ce ați scos matrițele cu smântână din cuptor, se răcește și se răcește la frigider. Înainte de servire, treceți vârful unui cuțit de-a lungul marginii matrițelor și înclinați conținutul pe o farfurie. De asemenea, puteți scufunda matrițele ramekin în apă clocotită pentru o vreme și înclinați caramelul crem pe o farfurie. Se toarnă sosul peste desert și se ornează cu prune.
