O friptură bine gătită cu vin roșu și ciuperci poate fi un fel principal excelent pe orice masă festivă. Vinul va face gustul cărnii puțină tartă, iar ciupercile îl vor declanșa în cel mai bun mod posibil.
Este necesar
-
- Pentru friptura cu ciuperci
- vin și piept de pui:
- Fierbeți un bulion tare din orice carne înainte de gătit.
- 1 kg carne de vită;
- 200 g burta de porc afumata;
- 1 pahar de bulion;
- 3 cepe;
- 50 g unt;
- 1 lingură făină;
- 250 g conserve de ciuperci;
- 50 g vin roșu sec;
- condimente și sare după gust.
- Pentru friptura de miel cu vin și ciuperci:
- 800 g miel;
- 4 cepe;
- 3 roșii;
- 200 g de ciuperci porcini;
- 70 g vin roșu sec;
- 1 cățel de usturoi;
- cuișoare și orice alte condimente după gust;
- 2 linguri zahăr;
- unt pentru prăjit;
- sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Friptura de vita cu piept afumat, ciuperci si vin
Se fierbe din timp un bulion tare de carne și se măsoară un pahar. Tăiați carnea de vită în porții, de preferință nu prea mici. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Tăiați pieptul afumat în bucăți mici. Puneți toate acestea într-o cratiță, unsă cu unt și prăjiți câteva minute.
Pasul 2
Se toarnă cu bulion, se adaugă 50 g de vin roșu. Se condimentează cu sare, se adaugă mirodenii după gust, se amestecă. Fierbeti la foc mic pana cand carnea este frageda. Amestecați constant, nu lăsați carnea să ardă. După ce carnea este gătită, scurgeți bulionul într-un vas separat. Tocați ciupercile conservate mărunt, prăjiți. Într-o tigaie separată, păstrați făina cu unt până se rumenesc, combinați cu ciupercile. Se toarnă bulionul rămas din carne, se amestecă bine.
Pasul 3
Se toarnă sosul de ciuperci într-o cratiță cu carne, se pune pe foc, se aduce amestecul la fierbere și se oprește imediat. Friptura este gata. Cel mai bine se servește cu cartofi, orez sau tăiței, mereu fierbinți.
Pasul 4
Miel prăjit cu ciuperci porcini și vin roșu
Tăiați toate filmele din carne. Uscați-l cu un prosop de hârtie, tăiat în bucăți mici. Se toarnă vinul într-o cratiță, se adaugă condimente, se amestecă. Așezați carnea în marinată și dați-o la frigider peste noapte.
Pasul 5
Tăiați capetele de ceapă în două, zdrobiți sau tocați mărunt usturoiul. Scufundați roșiile în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp, tăiați-le în două, curățați-le și scoateți toate semințele cu o lingură. Tocăm pulpa de roșii și ciupercile porcini.
Pasul 6
Scoateți carnea din marinată, uscați-o, nu turnați marinada. Se prăjește carnea în unt, se adaugă roșiile, ciupercile porcini, ceapa și usturoiul, se prăjește încă cinci minute. Adăugați marinada rămasă din carne, zahăr, sare și piper, amestecați și fierbeți până fierbe. Se serveste fierbinte, se presara cu ierburi inainte de servire.
