Mulți producători din întreaga lume sunt implicați în producția de vin roșu uscat. Acest vin poate avea o mare varietate de arome, unele dintre ele au o aromă dulce, altele pot fi tarte. Dacă vrei să prepari singură această băutură, trebuie să muncești din greu.
Despărțirea
Primul pas în procesul de preparare a vinului roșu uscat este pregătirea principalului său ingredient - strugurii. În prima etapă, strugurii sunt așezați într-un concasor - un dispozitiv care vă permite să separați ușor pielea de fructe de pădure. În funcție de cât de mult tanin doriți să aveți în băutura dvs., puteți pune și tulpini de struguri în râșniță.
Fermentaţie
Așezați strugurii și cojile acestora într-o cuvă de fermentare. Procesul de fermentare este destul de lung, poate dura câteva săptămâni. Durata exactă a acestui proces depinde de tipul de vin pe care îl produceți, precum și de aroma pe care doriți să o obțineți. Cu cât temperatura la care are loc fermentarea este mai mare, cu atât mai multe arome vor fi extrase din struguri.
Dacă doriți să obțineți un vin cu gust ușor, fermentarea trebuie făcută într-o cuvă închisă. Procesul de fermentare într-o cuvă închisă se desfășoară mult mai repede, acest lucru se datorează faptului că dioxidul de carbon rezultat, care nu găsește o cale de ieșire, creează o presiune ridicată în vas. Durata procesului de fermentare afectează în mod direct gustul vinului, precum și culoarea acestuia. Cu cât durează mai mult procesul de fermentare, cu atât gustul și culoarea băuturii vor fi mai intense. Pe lângă vinul din cuva de fermentație, veți avea nevoie și de un vin bogat în tanin. Pentru ao face, veți avea nevoie de o presă specială pentru vin.
Re-fermentare
În această etapă de preparare a băuturii, vinul dintr-o cuvă este amestecat cu vinul dintr-o presă de vin și plasat într-un butoi de vin. Procesul de fermentare într-un astfel de butoi va continua mult mai lent, dar el este cel care conferă vinului proprietățile sale finale. Dacă doriți un vin roșu adevărat, fiți pregătiți să îmbătrâniți vinul timp de un an sau mai mult. Acest proces scade treptat nivelul zahărului din vin, ceea ce îi conferă calitățile necesare.
Vărsare
Dacă decideți că gustul vinului cumpărat vi se potrivește, îl puteți îmbutelia sau alt ambalaj și puteți începe să îl vindeți sau să-l consumați singur. De asemenea, îl puteți lăsa în butoi la nesfârșit, vinul roșu uscat este una dintre soiurile acestei băuturi care nu-și îmbunătățește gustul în timp. Amintiți-vă, de asemenea, că vinul turnat deja într-o sticlă, dacă este păstrat corect, continuă să fie, de asemenea, saturat de gust.
