Carne în oale - numai numele este apetisant. În capul meu apar imagini cu un aragaz rusesc alb, șorțuri naționale brodate și bucătărie de țară. Într-adevăr, acest vechi fel de mâncare rusesc provine dintr-o viață țărănească. Apoi gospodinele au gătit legume de sezon înăbușite cu carne într-o oală mare de lut. O astfel de mâncare era suficientă pentru întreaga familie de țărani.
Chiar înainte de apariția sobelor, mâncarea în oale era gătită la foc deschis. Recipientele cu pereți groși au fost așezate în cărbuni și produsele au fost gătite într-un ceainic comun sub un capac etanș. Pentru ca oala să se încadreze în aragaz, au început să o facă mai convenabilă ca formă pentru o prindere confortabilă cu prinderea aragazului. Pentru aceasta, gâtul oalei a fost îngustat, iar mijlocul a fost larg și voluminos.
Pământul din Rusia pentru o perioadă foarte lungă de timp a fost singurul dispozitiv în care s-a pregătit mâncarea. Chiar și ghivecele crăpate din când în când sau de căldură erau lipite între ele, împletite cu viță de vie și folosite pur și simplu pentru depozitarea cerealelor. Vasele de lut care erau folosite la gătit în cuptor erau răsfățate de funingine. Prin urmare, gazda avea în mod tradițional un set festiv de vase pictate manual pentru sărbători. Carnea în oale este un fel de mâncare istoric primordial rus, deși multe țări vecine au folosit în mod activ și această metodă de coacere.
Carne de vită cu ciuperci în ghivece
Un fel de mâncare bun pentru prepararea oricăror legume de sezon. Orice a fost colectat din grădină va face. În combinație cu carne de vită și ciuperci selectate, acestea vor dobândi o suculență specială și un gust plăcut.
Ingrediente:
- cartofi - 500 g;
- morcovi - 200 g;
- ceapa medie - 2 buc.;
- ciuperci (porcini, ciuperci, ciuperci de stridii, galbenele, boletus, miere agarice, moreluri - orice) - 300 g;
- carne de vită - 500 g;
- condimente și sare;
- smântână - 300 g;
- orice bulion sau apă caldă - 500 ml.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Fierbeți ciupercile în apă clocotită timp de 25-30 de minute (cu excepția ciupercilor și a ciupercilor de stridii - acestea merg crude în oală). Dacă ciupercile sunt uscate, înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore (nu turnați apa - este parfumată, este mai bine să o adăugați la friptură în oale). Tăiați-le mărunt.
- Clătiți tuberculii de cartofi și curățați-i. Și morcovii. Tăiați felii și așezați în fundul vaselor de copt. Această cantitate de produse este suficientă pentru 6 oale porționate de 0,5-0,75 litri.
- Curățați și tocați ceapa. Dispuneți-l în pasul următor.
- Clătiți bine carnea de vită sub apă curgătoare. Tăiați cubulețe peste cereale și distribuiți-le în ghivece.
- A venit rândul ciupercilor. Se duc la oale deasupra cărnii de vită. În cele din urmă, se toarnă o lingură de smântână și 70 ml de apă sau bulion în fiecare recipient.
- Condimentați și condimentați cu sare. Nu preîncălziți cuptorul în prealabil, altfel vasele se pot crapa din cauza scăderii bruște de temperatură.
- Acoperiți vasele cu capace sau sigilați gâtul cu o prăjitură din orice fel de aluat. Porniți cuptorul la 200 ° C și puneți-le la fiert timp de 1, 5 ore. Se servește în porții.
Carne de vită cu legume în oale
Când este asociat cu legume, chiar și cea mai tare carne de vită va deveni moale și fragedă. Principalul lucru este secvența corectă a straturilor.
Ingrediente:
- carne de vită - 400 g;
- ceapa mare - 1 buc;
- ardei dulce mare - 1 buc;
- morcovi - 1 buc.;
- roșii medii - 3 buc.;
- dovlecei, dovlecei sau vinete - 300 g;
- sare sau condimente.
Rețetă în etape:
- Clătiți carnea de vită și tăiați-o cubulețe. Frecați un vârf de sare și aceeași cantitate de condimente în el. Se lasă să bea timp de o oră.
- Rumeniti bucatile intr-o tigaie timp de 10 minute.
- Clătiți și curățați legumele, tăiate în felii de aproximativ aceeași dimensiune. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 10 secunde și îndepărtați pielea, tăiați-o cubulețe.
- Combinați carnea cu legumele într-un castron comun, amestecați bine și adăugați 300 g de apă. Se condimentează cu sare și piper.
- Distribuiți în oale și coaceți la 200 ° C mai mult de 1 oră.
Carne de vita cu hrisca
Carnea este o sursă de proteine și microelemente utile, iar hrișca este bogată în vitamine, deoarece este considerată regina cerealelor. Combinați-le în ghivece pentru o priză uimitoare!
Ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- hrișcă - 350 g;
- morcovi medii - 1 buc;
- ceapa mare - 1 buc;
- frunze de dafin, condimente, sare;
- usturoi - 3 dinți.;
- unt - 50 g;
- bulion (legume, carne, ciuperci) - 500 ml.
Rețetă în etape:
- Clătiți carnea și sarea. Tăiați în așchii subțiri peste bob. Prăjiți carnea de vită puțin într-o tigaie, doar pentru a obține o crustă la fiecare mușcătură. Se adaugă ceapa tocată și se aduce la translucid.
- Pregătiți vasele, puneți carnea de vită și ceapa pe fund.
- Radeți morcovii curățați, va merge în al doilea strat. Curățați usturoiul și adăugați-l în oale.
- Patru linguri de hrișcă (crude). Se adaugă lavrushka, sare și piper.
- Se toarnă bulion fierbinte sau cald peste tot până acoperă conținutul și se ridică cu 1 cm deasupra acestuia.
- Gatiti la cuptor cel putin 1 ora la o temperatura de 180-200 ° C. Puneți o bucată de unt în oală înainte de servire.
Carne de vită cu brânză
Carnea sub un strat de brânză se potrivește bine cu cartofii. Este atât de gustos și suculent încât, probabil, este puțin probabil să vă limitați la o singură oală pentru cină.
Ingrediente:
- carne de vită - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- roșie - 1 buc.;
- cartofi - 500 g;
- orice brânză - 300 g;
- unt - 50 g;
- (ardei gras, mazăre verde, fasole verde - dacă este posibil)
- condimente și sare.
Rețetă de gătit în etape:
- Clătiți carnea de vită și tăiați-o în fâșii. Sare.
- Curățați ceapa și morcovii și transformați-le în fâșii.
- Tocați roșia în cuburi, curățați și tăiați cartofii felii.
- Straturile din oale sunt în următoarea ordine: cartofi, morcovi, ceapă, carne de vită, roșii, sare și condimente, brânză. Dacă se adaugă alte legume, acestea trebuie așezate sub carnea de vită.
- Adăugați o bucată de unt în fiecare oală și turnați în 100 ml de apă, coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 60-80 de minute. Serviți imediat.
Carne de vita cu orz
Ingrediente:
- carne de vită - 400 g;
- orz perlat (crud) - 300 g;
- ceapa medie - 1 buc.;
- bulion - 500 g;
- unt - 50 g;
- sare si piper.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Înmuiați orzul perlat în apă peste noapte.
- Se clătește carnea și se taie cubulețe, se sare, se lasă la marinat timp de o oră. Prăjiți carnea de vită la foc mediu timp de 5 minute.
- Curățați și tocați ceapa, prăjiți până se rumenesc. Se amestecă cu orz și carne. Sare.
- Împărțiți amestecul în oale și adăugați bulion. Ar trebui să acopere terciul cu un centimetru. Adăugați o felie de unt.
- Trimiteți vasele într-un cuptor rece și porniți-le la 180-200 ° C. Pregătirea - în 1, 5 ore.
Carne de vita cu prune uscate
Fructele uscate ale prunelor lor vor înmuia și îmbogăți orice tip de carne. Prunele nobile și picante vor completa carnea de vită coaptă într-o oală.
Ingrediente:
- prune uscate - 150 g;
- carne de vită - 400 g;
- cartofi - 400 g;
- ceapa medie -1 buc;
- bulion - 500 ml;
- usturoi - 2 dinți.;
- smântână - 100 ml;
- verde - 1 buchet;
- sare și condimente.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Se clătește carnea de vită, se șterge cu șervețele și se toacă. Se condimentează cu sare și se condimentează, se presară cu un cățel de usturoi zdrobit, se amestecă și se lasă deoparte 30 de minute.
- Clătiți și curățați legumele, tăiate în orice fel.
- Scoateți gropile din prune uscate, clătiți-le cu apă fierbinte și tăiați-le în jumătăți.
- Pune morcovi, ceapă tocată, prune uscate, carne de vită, restul de usturoi tocat, cartofi în oale.
- Se condimentează cu sare și se condimentează, se toarnă peste bulion (astfel încât să nu ajungă puțin în vârful cartofilor).
- Coaceți la 180 ° C timp de cel puțin 1,5 ore. La final, puteți presăra ierburi tocate și adăugați o lingură de smântână.
Azu în stil tătar de carne de vită
Azu este un fel de mâncare clasic național tătar făcut în mod tradițional din carne de cal. Cu toate acestea, structura și gustul cărnii de cal sunt foarte apropiate de carnea de vită. Iar versiunea elementelor de bază în maniera rusă cu carne de vită este o alternativă excelentă la elementele de bază tătară.
Ingrediente:
- carne de vită - 400 g;
- castravete murat - 2 buc.;
- cartofi - 400 g;
- ceapa - 1 buc.;
- roșii în suc propriu - 200 g;
- pasta de rosii - 50 ml;
- usturoi - 3 dinți.;
- sare, frunze de dafin și piper;
- ulei vegetal - 20 ml;
- bulion - 500 ml.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Clătiți muschiul de vită și tăiați-l în bucăți mici. Prăjiți-le în ulei fierbinte într-o tigaie nu mai mult de 5 minute.
- În acest moment, tocați murăturile în cuburi mici. Se curăță ceapa și se toacă și ea. Trimiteți toate legumele în tigaie cu carne și fierbeți, amestecând, nu mai mult de 2 minute.
- Nu ar trebui să adăugați sare, deoarece castraveții vor produce suc care va avea suficientă sare pentru toate ingredientele din oală.
- Umpleți vasele la jumătatea drumului cu un amestec de carne, castraveți și ceapă, piper și condimentați după cum doriți. Următorul strat este cartofii, care sunt pre-curățați și tăiați în jumătăți de inele. Cartofii nu trebuie să ajungă la marginile oalei, pentru aceasta îi puteți condensa ușor. Puneți o frunză de dafin în fiecare recipient.
- Dacă se iau roșii congelate, atunci acestea pot fi rase. Dacă folosești roșii în propriul suc, este suficient să le piure cu o furculiță până devin stufoase. Puneți roșii și usturoiul zdrobit în ultimul strat.
- Rămâne să amestecați pasta de roșii cu apă și să turnați în fiecare oală până la marginea cartofilor.
- Acoperiți ghivecele cu capace. Acum pot fi trimise la cuptor, pornite la 200 ° C, timp de 1, 5 ore.
Azu în stil tătar este bine completat de o salată proaspătă de varză și smântână, combinată cu ierburi tocate.
Carne de vita cu fasole
Iubitorii de fasole vor adora combinația delicată de leguminoase și carne roșie.
Ingrediente:
- carne de vită - 500 g;
- fasole - 200 g;
- roșii - 300 g;
- ardei gras dulce - 300 g;
- ceapa mare - 1 buc;
- ulei vegetal - 20 ml;
- apă;
- sare și condimente.
Gătit pas cu pas:
- Înmuiați fasolea în apă peste noapte.
- Tăiați mușchiul de vită în fâșii, sare și lăsați-l deoparte să se marineze.
- Se spală ardeiul și se toacă în jumătăți de inele.
- Spălați și tocați roșiile.
- Curățați ceapa și tocați-o, prăjiți-o până când devine transparentă într-o tigaie în ulei. Puneți carnea pe ea și prăjiți nu mai mult de 5 minute.
- Adăugați piper în tigaie și adăugați sare și prăjiți încă 3 minute. După adăugarea roșiei, opriți focul și, amestecând ocazional, lăsați căldura rămasă a tigaiei să ajungă în tigaie.
- Este timpul să puneți ingredientele în vase: carne cu legume pe fund, fasole deasupra și se toarnă apă peste. Fierbeți sub capacul cuptorului la 180 ° C timp de 1 oră sau puțin mai mult.
De ce sunt ghivecele ideale pentru prăjirea cărnii de vită?
Ceramica sau faianța are pereți densi și groși, compoziția sa este naturală și netoxică.
Carnea și alte ingrediente sunt preparate în suc propriu, fără a fi prăjite, păstrează toate beneficiile.
Nu este nevoie să urmați procesul. Totul din oală va ajunge la pregătire de unul singur.
Orice tip de carne se gătește la fel de bine, suculent și gustos în oale: carne de vită, măruntaie de vită, pui, miel sau carne de porc, măruntaie.
