Rețeta pentru a face scoici este foarte simplă, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Sosul picant cu note picante va face gustul felului de mâncare de neuitat. Veți dori să-l gătiți din nou și din nou.
Este necesar
- - 2 kg de scoici;
- - ceapa mare;
- - ardei pe jumătate verde;
- - 2 catei de usturoi;
- - o grămadă de pătrunjel proaspăt;
- - o jumătate de ardei iute;
- - un pahar și jumătate de vin alb;
- - o lingurita de ardei rosu dulce;
- - o lingurita de faina de grau;
- - ulei de masline;
- - piper macinat;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cojile trebuie să fie proaspete. Trebuie clătite foarte bine, deoarece uneori conțin nisip care va strica vasul. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare și sareți-o bine. Cojile trebuie să fie scufundate în apă timp de trei ore. În acest timp, apa trebuie schimbată de 3-4 ori, de fiecare dată adăugându-i puțină sare.
Pasul 2
Trei ore mai târziu, cochiliile trebuie deschise. Pentru a face acest lucru, încălziți un pahar de vin alb într-o cratiță sau tigaie. De îndată ce începe să fiarbă, aruncați scoici în el, închideți capacul și așteptați 3 minute. Scoatem scoicile cu o lingură cu fante, le aruncăm pe cele nedeschise. Nu turnăm vinul în care au fost fierte cojile - ne va fi de folos.
Pasul 3
Ardei (verde și fierbinte), ceapă și usturoi, coajați. Le taiem foarte fin.
Pasul 4
Tocăm o grămadă de pătrunjel. Într-o cratiță cu fundul gros în ulei de măsline, prăjești ceapa, usturoiul și piperul, adaugă ardeiul dulce, sarea și piperul. De îndată ce toate ingredientele sunt aurii, reduceți focul și turnați pătrunjelul în cratiță. După un minut, adăugați făină și amestecați totul ușor. Făina va da sosului o consistență groasă.
Pasul 5
Se toarnă bulion de vin, în care au fost fierte scoici și încă o jumătate de pahar de vin alb în tigaie. Se amestecă sosul 5-6 minute, astfel încât alcoolul să se evapore și sosul să se îngroașe puțin.
Pasul 6
Gustăm sosul, adăugăm sare și piper dacă este necesar. Schimbăm scoicile în el. Se amestecă foarte ușor, se prăjește cojile în sos timp de 2 minute și se servește.
