Există multe motive pentru a găti carnea jeleu în timpul iernii. Acest fel de mâncare este consistent, sănătos și, în cele din urmă, tradițional festiv. Carnea jeleu poate fi preparată din aproape orice produs din carne.
Este necesar
- - apă potabilă - 6 l;
- - coadă de porc - 1,5 kg;
- - coadă de vițel cu pulpă - 1,5 kg;
- - morcovi - 3 buc.;
- - ceapa - 3 buc.;
- - frunze de dafin - 6 buc.;
- - boabe de piper - 15 buc.;
- - usturoi - 6 catei;
- - sare și piper - după gust;
- - mărar și pătrunjel - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Carne de porc și carne de vită ar trebui să fie proaspete și să aibă o culoare sănătoasă. Înmuiați toate bucățile de carne timp de o oră în apă rece. Apoi răzuiește, curăță și clătește cu apă curată.
Pasul 2
Pregătiți o oală mare. Umpleți cu apă și aduceți la fierbere. Scufundați bucățile de carne pregătite în apă clocotită. Reduceți încălzirea, după 20-30 de minute îndepărtați spuma formată.
Pasul 3
Scufundați ceapa necojită într-o cratiță cu carne, va da bulionului o nuanță aurie în timpul gătitului.
Pasul 4
Scufundați morcovii curați, frunzele de dafin și boabele de piper în bulion împreună cu ceapa. Gatiti carnea jeleuata timp de 6-7 ore, ar trebui sa piarda, adica mențineți încălzirea la minimum. Gătirea pe termen lung a bulionului va oferi cărnii jeleuite cel mai bun gust, aromă și tărie. Nu merită să adăugați apă în timpul gătitului, bulionul va deveni tulbure.
Pasul 5
Scoateți ceapa din bulion cu 2-3 ore înainte de sfârșitul fierberii cărnii. Nu uitați să scoateți morcovii la timp, altfel se va transforma într-o stare moale. Puteți condimenta bulionul cu sare cu 1 oră înainte de a opri focul. Nu vă fie teamă să suprasalati, bulionul poate conține puțin mai multă sare decât pare.
Pasul 6
După ce ați separat bulionul de toate produsele, strecurați-l prin pânză de brânză. Curățați căței de usturoi și treceți printr-o presă. Se amestecă produsul tocat cu bulionul.
Pasul 7
Demontați carnea răcită din oase, împărțiți-o în bucăți egale sau răsuciți-o. Pregătiți o matriță sau mai multe vase. Puneți pe fund frunze de pătrunjel și mărar, bucăți de carne. Se toarnă ușor bulionul, se scoate într-un loc răcoros, se lasă să înghețe. Pe lângă verdeață, puteți decora carnea jeleuată cu castraveți murați, ouă, mazăre verde etc.
Pasul 8
Înainte de a pune produsul congelat pe un vas festiv, scufundați vasul în apă clocotită pentru o secundă. Întorcând recipientul, carnea jeleu va cădea ușor la locul său.
