Măceșul este un adevărat depozit de vitamine și nutrienți. Conține antioxidanți, caroten, fier, fosfor, magneziu, potasiu, iar măceșii conțin mai multă vitamina C decât coacăze negre, lămâi și portocale. Măceșa întărește sistemul imunitar, ajută la îmbunătățirea tractului digestiv și la întinerirea corpului. Dar trebuie să-l procurați și să-l păstrați corect.
Instrucțiuni
Pasul 1
Recoltează șolduri de la sfârșitul lunii august până la îngheț. Alegeți fructele coapte, dar nu prea coapte (moi) și asigurați-vă că nu sunt deteriorate sau stricate. Alegeți fructele cu sepale, împrăștiați fructele de pădure colectate într-un strat de cel mult 5 cm și păstrați-le până la procesare nu mai mult de 2-3 zile într-o cameră rece, temperatura în care nu depășește 15 grade. Depozitarea mai lungă a fructelor proaspăt recoltate va duce la pierderea vitaminei C.
Pasul 2
Prelucrarea fructelor necesită timp și răbdare. Pentru a pregăti boabele pentru conservare, clătiți bine măceșii. Apoi tăiați vârfurile fiecărei boabe și, tăind fructele în jumătate, îndepărtați semințele și fibrele păroase. Boabele astfel preparate pot fi piure. Pentru a face acest lucru: tocați măceșele într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Apoi transferați piureul în pungi de plastic și congelați în congelator. Puteți păstra astfel de piure de cartofi timp de până la un an.
Pasul 3
în cuptor și doar o zonă bine ventilată. Acest proces este lung și are loc în mai multe etape. Pentru a usca șoldurile la soare, spălați fructele de pădure, întindeți-le într-un strat subțire pe tăvi și așezați-le într-un loc însorit, dar protejat de vânt. Se amestecă fructele în timpul zilei, se acoperă cu plastic noaptea și se aduce în interior. Dimineața, scoateți din nou tăvile cu fructe de pădure la soare. Când fructele de padure se usucă bine, devin ferme și nu se vor lipi între ele, se toarnă șoldurile în borcane de sticlă, se înfășoară gâturile cu tifon sau pânză, dar nu se acoperă cu capace.
Pasul 4
Pentru a usca măceșe la cuptor: spălați fructele și întindeți-le într-un strat (nu mai mult de 2 cm) pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 55-60 de grade și puneți o foaie de copt cu măceșe în cuptor pentru 2-3 ore. Apoi creșteți temperatura la 70-80 de grade și uscați încă 4-5 ore. Procesul general de uscare ar trebui să dureze cel puțin 6-7 ore. Boabele uscate ar trebui să rămână strălucitoare, să se rupă ușor și să nu se sfărâme. Transferați fructele de pădure finite în borcane sau pungi de sticlă. Perioada de valabilitate a fructelor uscate corespunzător este de până la 2 ani.
