Există multe variante ale hodgepodge-ului. Dar cel mai popular dintre toate este amestecul amestecat, la care se adaugă diverse produse din carne. O componentă indispensabilă a unei astfel de supe este carnea afumată. Încercați să adăugați niște pui afumat la rețeta tradițională. Pentru gătit, luați întreaga pasăre întreagă - oasele vor adăuga bogăție bulionului.
Este necesar
-
- 1 pui mic afumat;
- 1 măduvă mică de vită;
- 300 g de produse din carne (cârnați
- șuncă
- carne fiartă);
- 2 cepe;
- 200 g castraveți murați;
- 0,5 căni pastă de roșii;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- lămâie;
- 100 g măsline fără sâmburi;
- 50 g capere;
- patrunjel si marar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți un set de carne pentru hodgepodge. Pe lângă pui, veți avea nevoie de carne fiartă sau afumată, șuncă, cârnați sau cârnați afumați și alte produse din carne, dacă doriți. Tăiați-le în bucăți mici. Scoateți pielea din pui și tăiați carnea, tăiați-o și combinați-o cu restul setului de carne.
Pasul 2
Îndoiți oasele de pui într-o cratiță, adăugați osul de vită de zahăr, zdrobit pe lungime. Se acoperă cu apă fierbinte și se fierbe. Îndepărtați spuma formată la suprafață, reduceți focul sub tigaie, adăugați boabe de piper și frunze de dafin. Gatiti 2-3 ore. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează cu o lingură cu fante. Dacă bulionul finit nu vi se pare suficient de transparent, îl puteți strecura mai întâi scoțând oasele din el.
Pasul 3
Tăiați ceapa în inele subțiri. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se călește ceapa până se rumenesc, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Adăugați pastă de roșii în tigaie și continuați să prăjiți. Curățați castraveții murați din piele și semințe, tăiați felii. Așezați-le într-o altă tigaie și sotati-le într-un mic bulion timp de 5-7 minute.
Pasul 4
Puneți castraveți și ceapă prăjiți în sos de roșii într-o cratiță cu bulion. Adăugați setul de carne, puiul afumat și sarea. Aduceți clocotul la fierbere. Fierbeți supa 5-7 minute, opriți focul și lăsați-o să se infuzeze sub un capac închis. Încercați un fel de mâncare gata preparat - dacă gustul nu pare să fie suficient de bogat, adăugați puțin suc de lămâie proaspăt stors. Sare supa după cum este necesar.
Pasul 5
Tăiați lămâia felii, îndepărtați coaja și semințele. Tocam marunt patrunjelul si mararul, taiem maslinele felii. Așezați ierburile, măslinele și caperele într-o cratiță. Se toarnă amestecul în farfurii încălzite, se adaugă câte o jumătate de cană de lămâie. Se servește cu smântână.
