Cât de mult lucrează micile insecte cu dungi și apicultori pentru a obține acest produs prețios și a-l pune la dispoziția oamenilor. Și este un păcat să nu profitați de oportunitatea de a folosi mierea în lumea modernă a unei imense varietăți de rețete culinare.
Beneficiile mierii și regulile pentru alegerea unui produs de calitate
Mierea este un vindecător cunoscut de multă vreme al omenirii, este absolut indispensabil în medicina populară la primele semne de răceli, mierea are proprietăți antioxidante ridicate, ceea ce permite organismului să curățe toxinele acumulate, are un efect pozitiv asupra ficatului și tractului gastro-intestinal, este folosit cu îndemânare în domeniul nutriției, înlocuind zahărul interzis, iar cosmetologia, fiind parte a multor măști eficiente pentru epiderma noastră, are un efect benefic asupra sistemului nervos, combatând stresul și insomnia.
Se pot spune multe despre beneficiile incontestabile ale produsului, dar cum să alegi o miere bună cu proprietăți cu adevărat valoroase?!
Principalele condiții sunt gustul, mirosul și consistența. Mierea ar trebui să aibă o aromă plăcută, care diferă în funcție de tipul de produs, un gust ușor astringent, palpitant în gât și întindere în consistență din iulie până în septembrie, ulterior mierea va începe să fie ușor zahărită. În general, o achiziție ideală ar fi un borcan din mâinile apicultorilor adevărați, unde vă puteți răsfăța cu ceea ce cumpărați. În magazine, această oportunitate nu va fi oferită.
După ce adevărata miere se află în dulapul de bucătărie al gazdei, puteți decide alegerea desertului pentru cină sau a unei mese festive.
Tort de miere clasic
Numele desertului vorbește de la sine - mierea este ingredientul principal aici și, cu cât pui mai mult în aluat, cu atât tortul va fi mai bogat și mai aromat. Această rețetă va face aproximativ 10 până la 12 porții.
Produse care vor fi necesare pentru prăjituri:
- făină de grâu - 500 de grame;
- unt - 150 de grame;
- miere - 2 - 3 linguri;
- zahăr - 1 pahar;
- ouă - 2 bucăți;
- sifon - 1 linguriță;
- sare.
Produse cremă:
- unt - 250 de grame;
- zahăr glazur - 200 de grame;
- smântână - 300 de grame.
Rețetă pas cu pas:
- Luați o cratiță cu fundul gros, rupeți ouăle acolo și adăugați zahăr și un praf de sare.
- Bateți amestecul de ou și zahăr cu un mixer până se formează o spumă albă groasă.
- Puneți cratița la foc mic și adăugați imediat 2 linguri de miere și 150 de grame de unt.
- Amestecând constant, aduceți aluatul la fierbere și adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu - masa va începe să spumă și să se baloneze, după care este necesar să scoateți tigaia de pe foc.
- Adăugați treptat făină la masa fierbinte, amestecând continuu aluatul. Cantitatea de făină din rețetă este indicată aproximativ, cineva poate lua 400 de grame, cineva 500 de grame. Trebuie să începeți de la faptul că aluatul ar trebui să devină în cele din urmă gros, gata să fie lansat cu un sucitor. Dar este, de asemenea, important să nu ciocăniți aluatul, astfel încât desertul să nu se dovedească a fi dur.
- Când aluatul a devenit mai mult sau mai puțin gros, apoi puneți-l pe o tăietură mare și aduceți consistența necesară, frământându-l manual. Aici este necesară îngrijire, deoarece aluatul poate fi încă fierbinte și vă puteți arde mâinile.
- Apoi împărțiți aluatul în 10 - 12 părți, înfășurați bilele, presărați făină și puneți-o pe o farfurie, acoperită cu folie alimentară, astfel încât aluatul să nu se înfășoare. Se da la frigider pentru 40 de minute.
- În acest timp, puteți prepara o cremă: puneți untul înmuiat la temperatura camerei într-un castron adânc, adăugați zahăr pudră și bateți bine până când untul devine alb. Adăugați treptat smântână de casă la temperatura camerei în amestecul de ulei, frământând smântâna cu un tel. Pansamentul delicios pentru tort cu unt este gata.
- Scoateți aluatul din frigider și începeți să întindeți prăjituri subțiri, cu o grosime de cel mult 1 cm.
- Coaceți prăjiturile alternativ la cuptor timp de 5 - 7 minute fiecare. Adunați toate resturile din prăjituri într-o pungă și sfărâmați-le rulând sucitorul de mai multe ori peste pungă pe o tăietură. Din aceste resturi, veți obține o pulbere pentru decorarea unui tort cu miere.
- Când toate prăjiturile sunt gata să le lase să se răcească și puteți începe asamblarea desertului.
- Aromați fiecare gogoasă cu cremă, ungând cu grijă marginile tortului. Când toate grămezile sunt unse, presărați desertul pe toate părțile cu firimituri din resturile zdrobite. Delicioasa fabuloasă va fi gata în aproximativ 3 până la 4 ore, când este bine saturată.
Mere coapte cu miere
Dacă doriți să savurați un desert cu un conținut scăzut de calorii, atunci ar trebui să optați pentru această opțiune specială.
Produse pentru gătit:
- mere - 10 bucăți;
- miere - 10 lingurite;
- nuci - 50 - 60 boabe;
- zahăr vanilat - 2 pliculețe, câte 5 grame.
Metoda de gătit:
Pentru acest desert, este mai bine să alegeți mere tari, astfel încât acestea să rămână suculente în timpul procesului de gătit. Spălați fructele, uscați-le, tăiați vârfurile și scoateți miezul cu semințe, făcând o depresiune în formă de con. Tocați nuci - puteți folosi un sucitor, puteți trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr vanilat și miere. Se amestecă totul bine și se umple miezul de mere gol. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți desertul pe o foaie de copt unsă și dați-l la cuptor pentru 15 minute.
Baklava
Un desert obișnuit pentru țările din est, al cărui gust excelent delicat, deși bogat în carbohidrați, îl face atât de dorit pentru mulți cu un dinte dulce. Dar la noi, nu toată lumea poate găti baklava exact așa cum o pregătesc popoarele din est. Va necesita ceva - nicio experiență în fabricarea acestor produse de cofetărie. Dar cine nu se înșală nu va învăța nimic, așa că merită să începem să gătim deserturi complexe cândva. Pentru baklava veți avea nevoie de:
- smântână - 200 de grame;
- unt - 300 de grame (100 de grame pentru turnare);
- făină de grâu - 500 de grame;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- nuci - 3 căni;
- praf de copt - 1 lingurita;
- zahăr - 3 căni (1 pahar pentru turnare);
- miere - 50 de grame;
- apă - 150 ml;
- condimente după gust.
Gătit pas cu pas:
- Scoateți în prealabil 200 de grame de unt din frigider, tăiați-le în bucăți și lăsați-le într-un loc cald, astfel încât să aibă timp să se înmoaie înainte ca aluatul să înceapă.
- Separați gălbenușul de albușul unui ou. Se toarnă gălbenușul într-un castron adânc, se adaugă unt moale și smântână. Amestecă totul bine.
- Se toarnă făina amestecată cu praful de copt într-un castron, cantitatea sa poate varia ușor, fie într-o direcție mai mică, fie mai mare - totul depinde de producătorul făinii folosite.
- Dacă doriți ca culoarea confecției să fie maro intens, atunci în această etapă puteți adăuga sirop de zahăr la amestec, ceea ce va face desertul deja bogat în calorii mai dulce.
- Frământați repede foietajul, puneți-l la frigider timp de 1, 5 - 2 ore. Puteți începe să pregătiți umplutura.
- Curățați nucile. Puteți lua aproape orice fel de nuci, dar, de dragul economiei, puteți amesteca nuci cu arahide, de exemplu. Apoi, macinați-le folosind un blender special sau o mașină de tocat carne, lăsând inițial câteva bucăți pentru a decora baklava. Adăugați zahăr și condimente la nuci, amestecați bine.
- Scoaterea aluatului răcit și împărțirea acestuia în mai multe părți sunt straturile viitoare ale unui desert oriental. În medie, veți obține de la 4 la 6 bucăți.
- Rulați fiecare parte în cel mai subțire strat posibil și tăiați la dimensiunea formei în care va fi coaptă baklava.
- Împărțiți piulițele în mai multe părți - depinde de câte straturi vor exista în produs. De exemplu, dacă există 5 straturi, împărțiți piulițele în 4 părți.
- Ungeți forma cu unt și întindeți un strat de aluat, deasupra umpluturii de nuci și zahăr, apoi din nou un strat de aluat și deasupra umpluturii, așa că așezați toate straturile. Nu trebuie să stropiți stratul superior cu nuci.
- Tăiați baklava colectată în formă în bucăți porționate - în versiunea clasică, acestea sunt romburi. Lăsați ultimul strat inferior netăiat, astfel încât umplutura să nu curgă pe matriță, iar desertul să fie suculent și îmbibat. Decorează fiecare diamant cu o sămânță de nucă și perie cu gălbenuș bătut.
- Scoateți matrița într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, după 15 minute, scoateți și actualizați sloturile și turnați cu unt topit. Se introduce din nou la cuptor pentru 40 de minute.
- Puneți apă cu zahăr pe foc și gătiți până se îngroaș. Când siropul s-a răcit puțin, adăugați miere.
- După ce toate straturile sunt coapte, se toarnă a doua umplutură - sirop de miere.
-
Desertul este gata. Acum puteți tăia baklava complet în diamante și puneți-o pe o farfurie pentru servire.
Imagine
