Rața coaptă la cuptor până când maro auriu va decora orice masă festivă. Aroma păsărilor prăjite și a merelor va atrage pofta de mâncare a oaspeților, iar felul de mâncare prăjit de păsări cu o garnitură va atrage toată lumea.
Ingrediente necesare:
- carcasa de pasare de dimensiuni medii;
- hrișcă - 300 g;
- mere - 6 buc.;
- miere - 3 linguri;
- sos de soia - 3-4 linguri;
- oțet de masă 6% - 2 linguri;
- unt - 25 g;
- usturoi - 3 catei;
- sare, piper - după gust;
- condimente de ierburi - 1 linguriță;
- ceapa - 1 buc;
- rodie - 1 buc.;
- patrunjel - 2 ramuri.
Metoda de gătit:
1. Curățați bine și clătiți rața sub apă curentă rece, ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Strângeți 2 căței de usturoi într-un castron, adăugați o lingură de miere și o lingură de sos de soia. Se amestecă marinada. Măcinați ierburile, sarea și piperul negru măcinat într-un mortar. Se adaugă la marinată și se amestecă. Răspândiți mierea rămasă pe toate părțile păsării, apoi adăugați marinada și frecați bine. Presară interiorul păsării cu sos de soia amestecat cu oțet. Așezați rața într-un castron adânc și acoperiți-o. Se lasă la marinat la frigider timp de 2-4 ore, sau peste noapte.
2. Pregătiți hrișcă și mere pentru umplutură. Înmuiați hrișca timp de 5 minute în apă caldă, apoi turnați-o într-o strecurătoare și clătiți-o sub apă rece. Se fierbe hrisca până la jumătate gătită și se sare ușor. Adăugați o lingură de unt în umplutură și stoarceți 1 cățel de usturoi. Se amestecă garnitura. Spălați și miezul merelor. Tăiați fiecare măr în jumătate sau sferturi și periați ușor cu miere.
Pentru coacere, merele de soiuri verzi și galbene sunt mai potrivite.
3. Scoateți rața murată din frigider și începeți să o umpleți. Mai întâi, umpleți pasărea cu jumătate din merele pregătite și apoi umpleți cu hrișcă. Finalizați să umpleți rața cu pene rămase de mere. Coaseți tăiatul cu atenție și așezați rața pe o foaie de copt unsă cu tăiatul. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Trimite pasărea să se coacă la cuptor timp de 2-2,5 ore. În primele 1,5 ore, rața trebuie coaptă la o temperatură nu mai mare de 180 de grade pentru a se prăji bine, dar nu se rumeneste înainte de timp. În restul de jumătate de oră sau oră pentru gătit, puteți crește temperatura la 200 de grade.
4. În timpul coacerii, este necesar să udăm periodic rața cu grăsimea formată pe foaia de copt. Astfel, pasărea va fi coaptă până se rumeneste, iar carnea ei va fi suculentă. Puteți judeca că pasărea este deja gata după culoarea sa aurie și, după ce ați scos rața din cuptor, trebuie lăsată să se răcească puțin.
Dacă aripile și picioarele păsării sunt rumenite înainte de timp, este mai bine să le înfășurați cu folie pentru coacere. Astfel nu se vor arde, iar rața va găti bine.
5. Pregătește un decor pentru un fel de mâncare festivă. Curățați rodia în avans și marinati inelele de ceapă într-o soluție ușoară de oțet. Când rața este gata, scurgeți grăsimea de pe foaia de copt și tăiați păsările de curte în jumătate. Îndepărtați cu grijă umplutura pe un vas mare, plat. Puneți hrișcă la un capăt și mere coapte la celălalt. Tăiați păsările de curte în porții și așezați-le în centrul vasului. Puneți ceapă murată și pătrunjel pe marginile libere și presărați tot vasul cu semințe de rodie decojite.
