Rața are capacitatea de a stoca cantități mari de grăsime. Prin urmare, cel mai bun mod de a-l pregăti este să-l prăjiți la cuptor. Pentru a diversifica gustul acestei păsări, bucătarii au venit cu multe umpluturi din cereale și legume. O rață gătită corespunzător, umplută cu hrișcă, își va lua locul cuvenit pe masa festivă.
Este necesar
-
- rață 1 buc;
- ceapa 1 buc.;
- morcovi 1 buc;
- hrișcă 2/3 cană;
- usturoi 1 cap;
- ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.;
- sare
- piper roșu și negru
- nucșoară după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți umplutura. Îndepărtați impuritățile mecanice din hrișcă. Clătiți-l bine. Se toarnă cu apă rece, astfel încât apa să acopere cerealele cu aproximativ 2 cm. Sare, se pune la foc mediu. După ce apa fierbe, reduceți focul și gătiți până se înmoaie.
Pasul 2
Pregătiți marinada de rață. Tocam usturoiul curatat pe razatoarea fina sau folosind un instrument special. Se adaugă sare, piper roșu și negru, nucșoară și ulei vegetal. Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat timp de 5-7 minute.
Pasul 3
Clătiți rața sub apă rece. Uscați-l cu un prosop de hârtie sau lenjerie. Așezați aproximativ 1/3 din marinată pe interiorul carcasei. Frecați rața în interior și în exterior. Lăsați pasărea la marinat timp de 40-60 de minute.
Pasul 4
În timp ce rața marinează, pregătiți umplutura. Tăiați ceapa în cuburi și sotati-o cu puțin ulei vegetal. Tăiați morcovii în fâșii sau tăiați pe o răzătoare grosieră. Adăugați-l în tigaie după ce ceapa este translucidă. Călește legumele împreună timp de 5-7 minute.
Pasul 5
După ce hrișca este gătită, adăugați legume la ea. Se amestecă bine, se lasă să se răcească.
Pasul 6
Umpleți carcasa cu umplutura finită. Coaseți cu fir. Așezați rața într-un manșon în cuptorul preîncălzit la 250C. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 ° C. După 40 de minute, scoateți bătătura din mânecă.
Pasul 7
Așezați rața pe o grătar. Continuați să-l coaceți încă 40-50 de minute. Când rața este gătită și rumenită, așezați-o pe un vas plat și garnisiți cu ierburi și legume proaspete.
