Rața cu mere și portocale este unul dintre cele mai spectaculoase feluri de mâncare festive. Cu o pregătire adecvată a acestui fel de mâncare, carnea de pasăre se dovedește a fi parfumată, fragedă și suculentă. Pentru a împiedica rața să fie dură, alegeți o pasăre cu o piele mai deschisă și o greutate mai mică. Mâncarea pe care o alegeți joacă un rol important în prăjirea raței. Într-o tigaie, mucegai sau cratiță din fontă, carnea se va găti mult mai repede.
Pentru a găti rața cu mere și portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- rață - 2 kg;
- portocaliu - 1-2 buc.;
- apă fiartă - 150 ml;
- măr verde - 2 buc.;
- miere - 4-5 linguri;
- Sarat la gust;
- ulei de masline;
- condimente după gust.
Clătiți rața bine și uscați-o. Apoi, ardeți ușor pasărea peste flacăra arzătorului. Frecați rața cu sare, piper negru măcinat și ulei de măsline. De asemenea, puteți discuta pasărea cu diverse condimente - busuioc, maghiran, coriandru și altele, la alegerea dumneavoastră.
Condimentele pot fi folosite atât proaspete, cât și uscate. În orice caz, felul de mâncare va fi mai aromat și mai bogat.
Lăsați rața să se marineze timp de șase până la șapte ore. Datorită marinadei, pasărea va deveni mai moale și mai fragedă.
Acum începeți să pregătiți umplutura. Îndepărtați coaja și pelicula albă a portocalelor. Curățați și miez de mere. Tăiați fructele în cuburi mici. Asigurați-vă că cuburile au aceeași dimensiune. Umpleți rața cu fructe și fixați ușor burta cu frigarui de lemn.
Așezați rața pe o foaie de copt unsă, turnați o cantitate mică de apă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. După cincizeci de minute, scoateți foaia de copt, turnați grăsimea care a ieșit din rață și puneți-o la loc în cuptor. Repetați această procedură la fiecare zece până la cincisprezece minute.
Pentru ca grăsimea să se separe mai ușor de rață, puteți face mai multe puncții pe sân, spate și picioare cu o furculiță.
Asigurați-vă că rața nu arde. Dacă acest lucru începe să se întâmple, acoperiți pasărea cu folie. Rața se coace în aproximativ două ore. Cu cincisprezece minute înainte de gătit, scoateți vasul, turnați peste mierea topită în baia de aburi și puneți-o la loc în cuptor. Cincisprezece minute mai târziu, rața umplută cu portocale și mere este gata. Puteți servi cartofi copți, salate de legume sau orez ca garnitură.
De asemenea, rața cu mere și portocale poate fi gătită adăugând prune uscate și nuci. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- rață - 1 buc;
- portocale - 3 buc.;
- mere - 2 buc.;
- nuci - 50 g;
- caise uscate - 50 g;
- prune uscate - 50 g;
- mărar - 2-3 ramuri;
- ceapa verde - 3 ramuri;
- coriandru - - 2-3 ramuri;
- usturoi - 3 catei;
- ceapa - 1 buc;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust.
Frecați interiorul și exteriorul raței spălate și uscate cu usturoi, sare și piper măcinat. Pregătiți umplutura. Tocați portocale, mere, nuci, prune uscate și caise uscate. Amesteca. Umpleți rața și coaseți cu fir de gătit (nu uitați să îndepărtați firul înainte de servire). Periați păsările de curte cu ulei vegetal deasupra pentru a obține o crustă aurie după coacere.
Așezați rața umplută pe rață, tapetați-o cu ceapă și mere tocate grosier. Așezați cocoșul într-un cuptor preîncălzit timp de 2,5-3 ore. Din când în când, udați rața cu grăsimea care va ieși în timpul coacerii. Se toarnă suc de portocale proaspăt stors peste pasăre cu douăzeci de minute înainte de gătit.
Ornează rața cu ierburi proaspete înainte de servire. Se serveste cu cartofi copti.
