Grâul este cea mai valoroasă și răspândită recoltă de cereale. Este cultivat pe toate continentele, în toate zonele climatice. Grâu cultivat în principal din soiuri moi și tari. Popularitatea pe scară largă a acestei cereale se datorează utilizării versatile a cerealelor, care are o mare valoare nutritivă.
Grâul conține amidon (mai mult de 60%), proteine (până la 22%), grăsimi, fibre, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, vitamine din grupa B, E, PP. Digestibilitatea proteinelor din această cereală este ridicată - până la 95%. În primul rând, cerealele de grâu sunt folosite pentru producerea făinii, din care se prepară pâinea și multe alte produse alimentare. Pâinea de grâu are un gust excelent și este superioară în valoare nutrițională pâinii obținute din făină din toate celelalte cereale. În industria panificației, cele mai valoroase soiuri de grâu moale. Solidul este folosit pentru prepararea pastei, de tăiței de înaltă calitate. În plus, cerealele sunt obținute din boabele unui astfel de grâu - griș, cuscus, bulgur, triticale, grâu. Manka este o grâu măcinat grosier. Posibilitățile culinare ale grișului sunt enorme: pe lângă cele iubite de multe griș, se fac din el găluște, caserole, jeleu, budinci și plăcinte. Cuscusul este o grâu special de grâu, pentru producția căruia boabele de grâu ude măcinate sunt rulate în bile mici și apoi uscate. Cuscusul este comun în Asia și Africa. Bulgur este obținut din boabe de grâu aburite; datorită unei tehnologii speciale, majoritatea nutrienților sunt păstrați în această cereală. Bulgur este foarte popular în bucătăria orientală. Pilaf umflat și alte feluri de mâncare sunt preparate din acesta. Cruțuri de grâu sau grâu, se obțin din boabe de grâu măcinate grosier. Graul se fierbe ca terciul, se adaugă la salate, se face pilaf din acesta, se coace în produse de patiserie. Cerealele bogate în proteine pentru micul dejun sunt obținute din făină de grâu special procesată. Iarba de grâu este considerată un aliment sănătos foarte valoros. Boabele de grâu sunt utilizate pentru producerea hranei pentru animale. Tărâțele de grâu și deșeurile sunt, de asemenea, hrănite la animale. Paiul se folosește la fabricarea hârtiei, cartonului, covorașelor și căptușelilor pentru animale în ferme. Alcoolul și amidonul sunt produse din boabe de grâu. Proprietățile adezive și vâscoase ale făinii de grâu sunt solicitate în industrie. Este folosit ca aditiv la fluidele de foraj în producția de petrol, ca material de umplutură pentru impregnări impermeabile și ca liant în producția de gips-carton.
