Carnea de calmar are un gust excelent. Odată cu prezența acestui ingredient, felurile de mâncare devin mai sofisticate și festive. Mai mult, calmarul are o valoare nutritivă ridicată și o serie de proprietăți medicinale.
Proprietăți utile ale calmarului
Carnea de calmar este bogată în proteine, grăsimi polinesaturate, vitamine C, E, B6, PP. De asemenea, această carne conține mult cupru, seleniu, fosfor, iod, potasiu și fier.
Utilizarea acestui produs vă permite să luptați împotriva nivelului ridicat de colesterol, să eliminați sărurile de metale grele din organism. Carnea de calmar ajută semnificativ la boli precum infarctul miocardic, accident vascular cerebral, ateroscleroză. În plus, acest produs este foarte benefic pentru articulații, tiroidă și sistemul endocrin.
Rețetă de risotto de calamar
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- orez - 500 g;
- calamari decojiti - 2 buc.;
- sepie - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- conserve de roșii - 200 g;
- patrunjel - 1 buchet;
- vin alb - 150 ml;
- bulion de peste - 600 ml;
- unt - 1 lingură;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- cerneala de sepie - 5 ml.
Se prăjește ceapa tocată mărunt într-o tigaie adâncă în ulei de măsline până când este transparentă. Zdrobiți usturoiul cu partea plată a unui cuțit și adăugați la ceapă, amestecați. Puneți orezul într-o tigaie și încălziți-l timp de două minute, amestecând ușor.
Se toarnă 80 ml de vin în orez și se lasă să se evapore. Adăugați roșii în tigaie. Încălziți bulionul, adăugați cerneală de sepie. Se toarnă bulionul rezultat în porții într-o tigaie cu orez. Asigurați-vă că amestecați. Cu aproximativ cinci minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, toarnă restul de vin în el.
Tăiați sepia în fâșii, carcasele de calmar în inele. Transferați fructele de mare în risotto, amestecați și fierbeți timp de cinci minute. Puteți adăuga un pic mai mult stoc de pește, dacă este necesar. Se ornează cu pătrunjel tocat înainte de servire.
Rețetă de calamar înăbușită în sos de roșii
Vei avea nevoie:
- calamari - 5 buc.;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 3 catei;
- apă - 250 ml;
- vin alb - 100 ml;
- ulei vegetal;
- zahăr - 2 lingurițe;
- sare, piper, cimbru - după gust.
Scufundați calmarul în apă clocotită timp de o jumătate de minut, îndepărtați interiorul și coaja. Tăiați carcasele de calamar în benzi subțiri.
Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei vegetal, se adauga usturoiul tocat. Se toarnă pasta de roșii diluată într-un pahar de apă, se adaugă sare și piper. Fierbeti sosul pana se ingroasa. Se toarnă vin în sosul rezultat.
Așezați calmarul în sos și fierbeți timp de cinci până la zece minute. Se servește fierbinte.
