Tortul Monastyrskaya Izba este o combinație uimitoare de produse de patiserie cu coajă scurtă, smântână și cireșe conservate sau proaspete. Conform legendei culinare, în original, pentru umplutură se foloseau prune uscate, care se pare că simbolizau frații monahi, clerul negru. Apropo, aspectul tortului seamănă de fapt cu o colibă.
Ingrediente
Pentru a pregăti aluatul, luați 450 g de făină, 250 g de unt, 200 g de smântână, 1 linguriță. praf de copt, puțină sare, 100-200 g zahăr granulat. Pentru cremă, preparați 800 g smântână și un pahar de zahăr. Pentru umplutură - aproximativ un kilogram de cireșe proaspete sau conservate, puteți folosi și cele congelate.
Pregătirea tortului
Puneți smântână într-un vas adânc, adăugați praf de copt și amestecați bine. Încălziți uleiul la temperatura camerei, puneți-l într-un mixer, sare, bateți până devine pufos. În procesul de biciuire într-un jet subțire, adăugați zahăr și smântână în porții mici. Apoi adăugați și făină. Ca urmare, aluatul trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească de mâini. Împărțiți-l în aproximativ 15 părți egale, din care se rostogolesc în bile. Înfășurați fiecare dintre ele în folie de plastic, puneți-le la frigider timp de 2-3 ore.
În timp ce aluatul se „odihnește” la rece, pregătește cireșul. Dacă folosiți fructe de padure proaspete, clătiți-le, uscați-le, îndepărtați semințele. Puneți conservele de fructe de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge siropul în exces, dezghețați cele congelate, așteptați până când lichidul în exces se scurge.
Luați bile de aluat răcite, rulați din fiecare dreptunghi. Apropo, nu trebuie să stropiți placa cu făină; un aluat bine făcut nu se va lipi de ea. Așezați boabele într-o fâșie în mijlocul aluatului rulat. Înfășurați aluatul, ciupiți marginile cu atenție, astfel încât sucul să nu curgă. Ar trebui să aveți tuburi alungite (bușteni ale viitoarei colibe), din care va trebui să asamblați tortul.
Este demn de remarcat faptul că rețeta presupune că vor avea aceeași dimensiune. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, puneți o foaie de pergament pe o foaie de copt, puneți tuburile cu cusătura în jos pe ea, introduceți în cuptor, coaceți timp de aproximativ 15 minute.
Începeți să pregătiți crema. Se amestecă smântâna cu zahărul, se pune într-un mixer, se bate la cea mai mare viteză timp de cel puțin 10 minute. Când totul este gata, începeți să pliați coliba. Scoateți un vas plat mare, puneți 5 paie pe el, periați-le cu generozitate cu smântână. Puneți 4 bușteni deasupra, apoi sunt 3, apoi 2 și la sfârșitul 1. Nu uitați să lubrifiați toate rândurile cu ungere abundentă.
Acoperiți tortul finit cu smântână deasupra, presărați cu ciocolată rasă, dați-l la frigider timp de 12 ore, sau mai bine pentru o zi, astfel încât să fie bine saturat. Puteți decora tortul deasupra la discreția dvs. De asemenea, puteți adăuga nuci tocate sau semințe de mac de patiserie la umplutură împreună cu cireșe.
