Dulciurile sovietice sunt una dintre cele mai strălucite amintiri pentru cei care au trăit și au crescut în epoca URSS. Și aceasta nu este doar o chestiune de nostalgie pentru trecut. Doar că în produsele de cofetărie moderne, este rar când se găsește o compoziție complet naturală, fără adăugarea diferiților potențatori, înlocuitori, conservanți. Prin urmare, astfel de dulciuri, din păcate, nu rezistă niciunei comparații cu dulciurile din epoca sovietică. Nu este fără motiv că unele mărci încearcă să atragă cumpărători astăzi, repetând rețete populare din URSS.
Tort cu merengi
Această delicatesă de cofetărie semăna în exterior cu un nor de aer alb. A constat din două jumătăți legate de smântână sau gem de fructe. Tortul a avut o textură crocantă și foarte delicată care s-a topit plăcut pe limbă la prima mușcătură.
Astăzi, puteți repeta această rețetă clasică acasă. Pentru bezea, păstrați un raport 1: 2 între greutatea totală a proteinelor și zahărul. În procesul de biciuire, asigurați-vă că adăugați acid citric în masă la vârful unui cuțit. Uscați semifabricatele de tort în cuptor la o temperatură de 100 de grade timp de 1, 5 ore.
Tort "Cartof"
Delicatetea a primit un nume atât de interesant datorită formei sale ovale caracteristice și a unui decor realizat din cremă albă, care a fost aplicat deasupra și care amintește oarecum de mugurii de cartofi. Apropo, în epoca sovietică, aceste prăjituri erau uneori făcute sub formă de figurine de animale, bile, conuri.
Puteți găsi multe rețete pentru „Cartoful” sovietic pe Internet, dar niciuna dintre ele, în opinia imigranților din URSS, nu arată ca un desert legendar din trecut. Faptul este că inițial acest tort a fost preparat din resturile altor produse de cofetărie. Masa totală a constat din biscuiți, pâine scurtă, foietaj, garnituri de prăjituri și prăjituri cu smântână sau gem. Drept urmare, s-a obținut gustul unic, care îi plăcea atât de mult dulciului sovietic.
Tort "Korzinochka"
Tortul "Korzinochka" a constat dintr-o bază făcută din patiserie cu coajă scurtă, gem și cremă delicată de unt. Cea mai obișnuită rețetă folosită a fost crema de cremă sau proteine. De sus, delicatețea era uneori decorată cu ciuperci comestibile, iar picioarele lor erau din bezea, iar capacele erau din aluat.
Cofetarii sovietici au împrumutat baza rețetei din bucătăria maghiară. În total, în URSS au fost fabricate peste o duzină de articole din „Korzinochek”: cu marshmallows, gem sau jeleu, cu fructe și fructe de pădure, lapte și umpluturi de nuci.
Tort cu lapte de porumbel"
Acest desert nu și-a pierdut popularitatea în zilele noastre. Poate fi numit în siguranță mândria industriei de cofetărie sovietice. La urma urmei, rețeta de tort a fost inventată în 1978 în restaurantul din Moscova „Praga”. Gustul rafinat, delicat și textura aerisită au transformat foarte repede „Lapte de pasăre” într-unul dintre cele mai populare produse de cofetărie din vremea sa.
Nu este de mirare că tortul a primit o onoare specială, devenind primul produs brevetat din istoria URSS. Delicatetea exclusivă a fost apreciată și de conducerea de vârf a țării: „Laptele de pasăre” a primit ordin să sărbătorească 70 de ani de la Leonid Brejnev.
Tort Eclair
Apogeul popularității eclerelor a venit în anii 60 ai secolului trecut, deși rețeta acestor prăjituri a fost găsită și în cărțile de bucate rusești din secolul al XIX-lea. Imigranții din URSS și-au amintit de ei sub forma unor tuburi lungi alungite, turnate cu glazură. În interior, eclerele erau umplute cu cremă sau cremă fragedă de unt.
Adesea, cutii de carton gata făcute cu un anumit set de dulciuri erau vândute în magazinele sovietice. Și în fiecare dintre ele existau cu siguranță eclere. De regulă, aceste prăjituri cu cremă au fost consumate și printre primele.
Rulouri de napolitane cu lapte condensat
Rulourile de vafe au fost amintite de martorii oculari ai erei sovietice ca un atribut indispensabil al produselor de copt de casă. Pentru prepararea lor s-a folosit așa-numitul „fier de vafe” - un dispozitiv format din două plăci masive. Pe una dintre aceste farfurii, aluatul a fost turnat și, cu a doua parte, a fost presat de sus și distribuit într-un strat uniform.
Semifabricatele cu tub fierbinte trebuiau să fie înfășurate cât mai repede posibil înainte de a începe să se rupă. Laptele condensat fiert a fost folosit ca umplutură. Nu a fost vândut în magazine, așa că gospodinele sovietice dezinteresate găteau delicatesa pe cont propriu, deși conservele explodau adesea în timpul pregătirii.
Rulouri de puf cu smântână
În URSS, aceste paie, probabil, nu erau inferioare ca popularitate eclariilor. Au fost preparate din foietaj crocant, iar cremă, marshmallow, proteine sau cremă de caș a fost folosită ca umplutură.
Chiar și acum, repetarea acestei delicatețe acasă nu este atât de ușoară. La urma urmei, foietajul este destul de capricios și nu fiecare gospodină reușește să înțeleagă toate subtilitățile sale. Din fericire, în patiseriile moderne, tubulii dețin încă un loc proeminent în gama de prăjituri populare.
Inghetata
În anii puterii sovietice, această delicatesă rece s-a bucurat de o asurzitoare popularitate. Autoritățile URSS au împins rivalitatea tot mai mare cu Statele Unite, care a fost liderul în fabricarea acestui produs, pentru a produce înghețată.
Primul lot a fost lansat în toamna anului 1937 și, în curând, instalațiile frigorifice au început să funcționeze în toată țara. Datorită propagandei active și a gustului excelent, cetățenii sovietici s-au îndrăgostit rapid de înghețată. Gama de produse, în general, a repetat varietăți populare străine de delicatese. Dar au existat și propriile „invenții” unice - „Lakomka” și înghețată cu o cremă de trandafir într-o ceașcă de vafe.
