Există o mulțime de rețete de clătite, doar în bucătăria rusă există câteva zeci dintre ele. Clătitele sunt deosebit de populare în rândul oamenilor de toate vârstele.
Este necesar
-
- făină - 250 g;
- apă - 1, 5 pahare;
- ou de pui - 2 buc;
- zahăr - 1 lingură;
- sare 1/4 linguriță;
- sifon 1/4 linguriță;
- acid citric - 1/4 linguriță;
- ulei vegetal - 1 lingură;
- ghee - 50 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați ouă de pui proaspete, clătiți bine, rupeți-le într-un castron adânc. Pentru a face clătitele delicioase, bateți albușurile și gălbenușurile separat, apoi amestecați și adăugați zahărul și sarea. Bateți amestecul cu un mixer la viteză mică timp de 1 minut, apoi creșteți-l și continuați să bateți încă câteva minute. Puteți folosi un tel. Se toarnă apă fiartă caldă, dar nu fierbinte, în spuma rezultată și se adaugă bicarbonat de sodiu, continuând să batem. Nu este necesară stingerea sifonului în prealabil.
Pasul 2
Se cerne făina, se adaugă și se bate până se omogenizează fără bulgări. Făina de grâu este mai bună pentru clătitele de coacere timpurie, dar varietatea sa nu are o importanță fundamentală.
Pasul 3
Se amestecă acidul citric în puțină apă, se adaugă la aluat, se amestecă.
Pasul 4
În absența acidului citric, rețeta este ușor modificată. Frământați aluatul în același mod, adăugați aceeași cantitate de lapte acru în loc de apă. Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în puțină apă și se toarnă în aluat chiar înainte de coacere, se amestecă în prealabil.
Pasul 5
Pentru a preveni arderea clătitelor în tigaie și pentru a fi mai moi și mai elastice, adăugați o lingură de ulei vegetal în aluatul preparat. Pentru ca acestea să se întindă bine și să fie subțiri, se toarnă în aluat, chiar înainte de coacere, puțină apă clocotită, se amestecă bine.
Pasul 6
Această rețetă nu necesită ridicarea aluatului, așa că începeți să coaceți clătitele imediat. O tigaie din fontă cu margini joase și o spatulă lungă din lemn sunt cele mai bune pentru a le coace. Încălziți tigaia, nu ungeți sau ungeți.
Pasul 7
Puneți clătitele terminate una peste alta, ungând fiecare cu unt topit deasupra. Înfășurați-le, lăsați-le să stea câteva minute. Se servește fierbinte.
