Carne De Vită Stroganoff - Bucătărie Rusească Rafinată

Cuprins:

Carne De Vită Stroganoff - Bucătărie Rusească Rafinată
Carne De Vită Stroganoff - Bucătărie Rusească Rafinată

Video: Carne De Vită Stroganoff - Bucătărie Rusească Rafinată

Video: Carne De Vită Stroganoff - Bucătărie Rusească Rafinată
Video: The Best Beef Stroganoff | SAM THE COOKING GUY 4K 2024, Martie
Anonim

Stroganoff de vită este unul dintre cele mai faimoase și delicioase feluri de mâncare din Rusia de la sfârșitul secolului al XIX-lea. A fost considerată mâncarea aristocraților. Carnea de vită Post-Stroganov, așa cum se numește și acest fel de mâncare, a devenit populară în străinătate în prima jumătate a secolului al XX-lea. Aroma felului de mâncare este dată nu numai de gustul său delicat, ci și de istoria sa.

Stroganoff de vită - o delicatesă a bucătăriei rusești
Stroganoff de vită - o delicatesă a bucătăriei rusești

Istoria apariției

Stroganoff de vită este un fel de mâncare numit după aristocratul rus Contele A. G. Stroganov. Reprezentanții familiei Stroganov sunt cunoscuți încă din a doua jumătate a secolului al XV-lea ca mari producători de sare și industriași, precum și binefăcătorii și patronii artelor. Acum acest nume de familie pentru mulți este asociat cu un fel de mâncare populară.

Data exactă a creării stroganoffului de vită nu este cunoscută, dar este aproximativ jumătatea sau a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Există o presupunere că această rețetă a fost creată de un bucătar francez, în special pentru conte. Cu toate acestea, este posibil ca contele însuși să fi fost implicat în crearea acestui fel de mâncare.

Apropo, carnea Stroganoff a fost servită în toate restaurantele de pe teritoriul Imperiului Rus. În ciuda simplității pregătirii, doar oamenii foarte bogați și-au permis. Faima în lume „bef ala stroganov”, așa cum se numea felul de mâncare în străinătate, a primit grație emigrației ruse care a părăsit Rusia după 1917.

În gătit, există acum un număr mare de rețete pentru acest fel de mâncare, nu numai din carne de vită, ci și din carnea altor animale, cu ingrediente variate. Au un singur lucru în comun - acestea sunt bucăți de carne mici și feliate subțire, înăbușite în sos. În ceea ce privește rețeta clasică, aceasta a fost preparată exclusiv din file de vită, chiar și numele „boeuf Stroganoff” este tradus ca carne de vită Stroganoff. Particularitatea felului de mâncare a fost sensibilitatea uimitoare și aspectul neobișnuit.

Gătit clasic stroganoff de vită

Ingrediente:

- muschi de vita sau vitel -400 g;

- ceapă - 1 ceapă mare.

- făină uscată - 1 lingură. lingura.

Pentru sos:

- smântână - 1 pahar.

- suc de roșii (pastă) - 2 linguri. linguri.

Pentru rețeta tradițională a cărnii Stroganoff, se folosește întotdeauna friptură de vită sau de vițel. Carnea se bate puțin într-o bucată și se taie în fâșii mici dreptunghiulare de-a lungul fibrelor, de aproximativ 5-6 cm lungime și 1 cm lățime. Apoi bateți din nou și tăiați la lungime. După aceea, carnea se înmoaie în făină și se pune într-o tigaie cu inele de ceapă. Este important ca carnea să nu atingă tigaia. Când dobândește o strălucire lăcuită, scoateți-o de pe foc. Principalul lucru în gătit nu este supraexpunerea pe aragaz, altfel vasul va deveni dur.

După aceea, sosul este pregătit. Smantana acra si sucul de rosii (pasta) se amesteca si se fierb usor pana se obtine o masa omogena. După aceea, sosul se adaugă în carne și se toarnă într-o cratiță. Timpul de gătit depinde de proprietățile cărnii și de obicei nu depășește 30 de minute.

În ceea ce privește garnitura, puteți folosi oricare dintre acestea. În mod tradițional, carnea de vită în stil Stroganov este servită cu cartofi, dar poate fi hrișcă, orez și chiar paste.

Recomandat: