Julienne este un aperitiv foarte simplu, care este întotdeauna un succes. Încercați să complicați rețeta clasică preparând o juliană de ciuperci de pui și porcini coaptă în foietaj. Această opțiune este perfectă pentru o masă tip bufet - cu toate acestea, va fi foarte potrivită pe o masă de familie de duminică.
Este necesar
- - 250 g file de pui;
- - 1 ceapă;
- - 200 g de ciuperci proaspete;
- - 200 g smântână;
- - 0,5 pahare de vin alb sec;
- - 100 g brânză;
- - sare;
- - piper;
- - patrunjel verde;
- - ulei de măsline pentru prăjit;
- - ambalarea foilor de foietaj.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara julienne, puteți folosi orice ciuperci, atât proaspete, cât și uscate sau congelate. Încercați să faceți un aperitiv cu boletus - aceste ciuperci sunt dense și au un gust delicat plăcut. Tăiați ciupercile proaspete în felii, înmuiați-le uscate timp de 2-3 ore, apoi fierbeți și aruncați într-o strecurătoare.
Pasul 2
Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc. Așezați feliile de ciuperci într-o tigaie și fierbeți-le puțin împreună cu ceapa.
Pasul 3
Clătiți fileul de pui, uscat și fără film. Tăiați puiul în fâșii și prăjiți-l cu ceapa și ciupercile timp de aproximativ 5 minute. Se toarnă vin alb în tigaie și se fierbe până când lichidul a fost redus cu 2/2. Adăugați smântână, pătrunjelul tocat mărunt și fierbeți încă 3-4 minute. Adăugați puțină sare și piper. Se rade brânza.
Pasul 4
Rulați aluatul de masă finit într-un strat și tăiați-l în pătrate. Căptușim pătratele de aluat pe formele refractare pre-unse. Se toarnă cu o furculiță, se presară cu apă și se introduc într-un cuptor încălzit la 250 C. Coaceți coșurile până se înmoaie, apoi scoateți-le din forme și puneți-le la frigider.
Pasul 5
Așezați juliana de pui și ciuperci în coșurile de foietaj. Presară-le deasupra cu brânză rasă. Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 3-4 minute. Decorează coșurile julienne cu crenguțe de pătrunjel și servește fierbinte.
