Încă din cele mai vechi timpuri, pâinea era considerată cel mai valoros produs, fără de care nu trecea o singură masă. Cu toate acestea, pe teren, de multe ori nu a fost posibil să se facă pâine proaspătă, așa că pentru astfel de cazuri a fost inventat un înlocuitor - biscuiți subțiri și tari care nu se deteriorează de câțiva ani.
Din ce biscuiți se fac
Biscuiții sunt produse de patiserie uscate care seamănă cu fursecurile în aparență. Au o structură stratificată și sunt greu de înmuiat în apă. Anterior, erau făcute numai din făină de grâu sau de secară cu adăugarea unei cantități mici de apă - astfel de biscuiți sunt considerați proaspeți și sunt folosiți până în prezent, deoarece sunt depozitați pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Biscuiții moderni sunt pregătiți și cu aluat sau drojdie, folosind nu numai făină de grâu, ci și orez, hrișcă sau făină de porumb. Sare, zahăr, agenți chimici de dospire, unt, lapte și tot felul de aditivi alimentari sunt adesea adăugați la unele tipuri de biscuiți.
Există, de asemenea, biscuiți de cai, care sunt făcuți din apă, fulgi de ovăz, cartofi, mazăre sau făină de secară, precum și ulei de in.
Perioada de valabilitate și conținutul de calorii al biscuiților
Datorită compoziției sale și a structurii speciale stratificate, biscuiții proaspeți pot fi păstrați timp de 3-5 ani. Din acest motiv sunt adesea folosite în marină, în armată sau în excursii lungi de drumeție. Biscuiții care conțin zahăr, o cantitate mică de unt sau margarină sunt depozitați pentru o perioadă mai scurtă - aproximativ șase luni.
Spre deosebire de biscuiți, biscuiții sunt mai rezistenți la diverse dăunători și mucegaiuri ale pâinii.
Conținutul de calorii al biscuiților, la fel ca toate produsele de panificație, este destul de ridicat - 100 g de produse conțin aproximativ 340 kcal. În același timp, conțin cei mai mulți carbohidrați, puțin mai puțin grăsimi și foarte puțină apă. Biscuiții conțin, de asemenea, acizi organici, amidon, vitamina PP utilă, riboflavină și tiamină. De asemenea, ele satură organismul cu diverse minerale, precum calciu, potasiu, sodiu, fier și fosfor.
Rețetă clasică de biscuiți
Ingrediente:
- 6 linguri. linguri de făină;
- ½ linguriță de praf de copt;
- un vârf de cuțit de sare;
- apă.
Se amestecă făina cu praful de copt și sarea. Adăugați treptat apă caldă în timp ce frământați aluatul. Ar trebui să devină foarte rezistent. Acoperiți aluatul cu plastic și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute la temperatura camerei, apoi rotiți-l într-un strat subțire. Tăiați aluatul în pătrate de formă liberă, diamante sau tăiați cercuri din el, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
Faceți găuri pe fiecare biscuit cu o furculiță sau cu o scobitoare. Așezați foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-30 de minute la 180 ° C. Serviți biscuiți gata în loc de pâine pentru primele feluri de mâncare sau pentru ceai, înlocuind desertul cu ele.
