Licopenul este o substanță despre care s-a demonstrat că afectează celulele tumorale din corpul uman. Principala sursă alimentară de licopen este roșiile. Din roșii, o persoană obține până la 80% din consumul total de licopen.
Licopenul, un pigment organic natural, se găsește în roșii. Datorită licopenului, roșiile au culoarea lor roșie.
În ciuda faptului că licopenul nu este sintetizat în corpul uman, ci intră în el doar cu alimente, este vital pentru oameni.
Licopenul este un puternic antioxidant. Încetinind oxidarea compușilor organici, licopenul previne dezvoltarea aterosclerozei și protejează ADN-ul.
Mai mult, licopenul este capabil să influențeze dezvoltarea celulelor tumorale. S-a constatat că, cu cât consumul de licopen este mai aproape de doza zilnică recomandată (5-10 mg / zi), cu atât este mai mic riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer și, în primul rând, cancerul de prostată.
Efectul uimitor al roșiilor este faptul că în timpul tratamentului termic, concentrația de licopen din ele crește.
Și dacă, în stare normală, un kilogram de roșii conține de la 5 la 50 mg licopen (concentrația se corelează în funcție de intensitatea culorii roșii a fructului), atunci chiar și opărirea simplă a roșiilor cu apă clocotită duce, deși la o ușoară, dar totuși o creștere a conținutului său și un tratament termic mai profund sub formă de evaporare, prăjire și uscare, crește concentrația de licopen uneori:
- în ketchup de roșii până la 140 mg / kg, - în pastă de roșii până la 1500 mg / kg, dar cea mai mare concentrație de licopen este în roșiile uscate la soare.
Iată un efect atât de extraordinar - atunci când sunt fierte, crește efectul anticancer al roșiilor!
